1、肉與鹽的比例是10:1 。
2、材料:五花肉500克、鹽50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半顆 。
3、首先用刀把豬肉切條,放入準(zhǔn)備好的鹽,攪拌均勻,靜置45分鐘 。
4、然后把除白酒外的輔料都放入盆中,小火加熱 。冒煙關(guān)火 ， 進(jìn)行冷卻 。
5、冷卻后加入白酒，拌勻 。
6、然后把豬肉和混合液放袋子里，拌勻，系好 。
7、系好后放入冰箱3天 。
【臘肉腌制方法鹽的比例】8、3天后拿出，用繩子掛起，放入通風(fēng)處風(fēng)干，風(fēng)干好后就做好了 。
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