材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克 。
調料：羊肉高湯1200克 ， 鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許 。
做法：
【怎樣煮羊內臟】將羊雜用淀粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈；把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水；待羊雜攤涼后 ， 切成小塊；鍋置火上 ， 放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜；水燒開后轉小火，撇去浮沫 ， 加醋和味精調味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末拌勻即可 。
