1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟 。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水 ， 切忌中途添加冷水）） 。
2、炒料：加入將牛油（清油）放入鍋中燒熱 ， 再投入適量花椒、干辣椒、姜、蒜，陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，倒入入些許米酒，醬油，加2勺白糖（視佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣醬（四川特產(chǎn)） ， 進行爆炒 ， 炒出香味為止 。（其做法很多，如想簡單一點，可以加入某些火鍋底料、四川各個超市有賣） 。
3、湯底：將之前熬好的湯到入炒好的料中，加鹽（以湯料的咸度投放，比平常的燒菜味稍微重點即可） ， 如覺得太濃可適當加些清水，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒） 。
4、備菜：菜洗凈 ， 去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤 。
【冷鍋串串的正宗做法】5、備味碟：一般準備鹽、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、醬油、醋等視各自味調(diào)用 。
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