【紫白菜和紫甘藍的區別】1、兩者同屬甘藍的不同品種，在營養成分上 ， 紫白菜和紫甘藍沒有太大的差別 。
2、但相對于紫白菜來說 ， 紫甘藍還含有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用 。還能增強血管彈性，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性 。
3、紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或做泡菜等，因含豐富的色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好原料 。
4、在炒或煮紫甘藍時 ， 在操作前，加少許白醋，否則，經加熱后就會變成黑紫色 。而紫白菜適于炒、熗等，可與番茄一起做湯 。
5、通常秋天種植的紫白菜抑制率較高，因此秋冬時期的紫白菜可以多吃 。購買時不宜多，以免擱幾天后，減少營養成分 。
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