1、原料：米飯、雞蛋、鹽、香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁各適量，根據(jù)個人口味添加 。
2、米飯一中碗 ， 新做的或是上頓的剩飯都可 ， 干爽為佳 。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油，開鍋后10～15分鐘左右即可；
3、各種輔料切米粒大小的小碎?。?
4、雞蛋一個 ， 打入碗中，加少量鹽 ， 然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；
5、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速澆入鍋內；
6、然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
【好吃蛋炒飯的做法】7、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成 。
