清蒸咸鴨的正確方法_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

1、第一步，先把咸鴨剁成塊，用溫開水泡一泡（如果鴨子不是很干就不用泡太久，建議買不要太干的鴨子，這樣肉比較嫩）
2、第二步，上鍋倒油，燒開后小火放冰糖，把冰糖炒幾下化開，倒入鴨子翻炒，上色均勻后，放入干辣椒、花椒、大蒜繼續(xù)炒幾下，再放生抽、料酒、醋。（料酒和醋可以少放）
3、第三步，把鴨子盛起來，鍋里的油留著，倒入青豆香菇繼續(xù)翻炒，不用放鹽，如果怕淡了可以放一點(diǎn)，根據(jù)鴨子的咸淡決定。
【清蒸咸鴨的正確方法】4、第四步，把青豆炒大半熟后盛起裝盤，再把鴨子擺到青豆上面，然后放到電飯鍋里上水蒸，蒸熟后即可食用。