1、麥芽糖的用料：麥種發(fā)好的芽170g、小米680g、水適量、麥芽糖的做法 。
2、麥種浸泡一晚上，瀝干水分，均勻撒在鋪了一層廚房紙巾的瀝水盤上 ， 放在陰暗通風(fēng)處等發(fā)芽，期間大概每天噴水2次，保持種子濕潤，但瀝水盤不積水 。
3、大概2至3天發(fā)芽，7天左右芽長到2—3厘米長，取下洗凈用搟面杖搟碎 。
4、浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分鐘 。熟后盡量弄散 。
5、小米晾到不燙手時 ， 倒入搟碎的麥芽和適量水沒過小米，攪拌均勻 。蓋上保鮮膜發(fā)酵5小時 。
6、用紗布袋把發(fā)酵好的湯汁過濾出來 。大火煮沸蒸發(fā)水分 。
7、待水分蒸發(fā)差不多時改小火 ， 邊熬邊攪拌防粘底燒焦 。
8、熬到粘稠，用筷子沾點滴到?jīng)鏊袝尚偷粓杂矂t關(guān)火 。
【自制麥芽糖的做法】9、等不是太燙就裝瓶 。
