為什么生的綠豆芽發(fā)紅_生活經(jīng)驗(yàn)

【為什么生的綠豆芽發(fā)紅】綠豆發(fā)芽變紅主要原因是溫度過低或見光后產(chǎn)生的變色現(xiàn)象。
1、綠豆芽即綠豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會(huì)增加很多；部分蛋白質(zhì)會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
2、1千克綠豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃ 。
3、綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃ ，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃ 。
4、在發(fā)豆芽時(shí)用布遮蓋，盡量不要讓豆芽見光，見光后容易引起發(fā)紅變色，影響銷量和美觀。