教你臘味正確做法 ， 易熟又入味，燉上一鍋不夠吃，野味也沒(méi)它香
今天是宅在家堅(jiān)持不出門(mén)第19天了，臘月里腌制的臘貨和年前買(mǎi)的干貨，你們家還有嗎？都說(shuō)正月里正是吃臘貨的好時(shí)候，這回在這樣非常時(shí)期不能出門(mén)的時(shí)候，正是好好品嘗它們的時(shí)候了 。
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這幾天也正好家里沒(méi)啥菜了，幸好年前臘月里自己動(dòng)手腌制了3只臘雞，可真是為家里解了燃眉之急 。老公和女兒已是好幾天沒(méi)有吃肉了！昨天我已提前取出臘雞和干竹筍泡了泡，今天中午燉了滿滿一鍋臘味臘肉，全家美美地吃了一頓 。估計(jì)也饞了吧，燉了一鍋被吃個(gè)精光，老公和女兒多吃好多飯 。
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用干竹筍和臘雞燉，可萬(wàn)萬(wàn)不能像燉普通雞肉那樣直接下鍋 。臘雞和竹筍干都是特別硬的食材，如果不處理下就直接烹飪，將會(huì)嚼不動(dòng)很難吃下去的 。但是泡到什么樣程度，才能既能嚼得動(dòng)又更美味呢？
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接下來(lái)就給大家分享臘雞燉竹筍干的具體做法，喜歡吃臘貨和竹筍的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)哦！
臘雞燉筍干
食材準(zhǔn)備：臘雞一只、竹筍干300克、辣椒5個(gè)、生姜4片、蒜頭5粒、生抽1大勺、老抽數(shù)滴、鹽少許、雞精少許、八角2個(gè)
烹飪方法：
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第一步、先準(zhǔn)備好所有食材，提前將臘雞剁成小塊，然后放入淘米水里浸泡6小時(shí)，干竹筍也要用淘米水泡上至少一夜，泡越軟越透越好 。注意臘雞軟度泡6小時(shí)稍微變軟即可，不用全泡透 。
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第二步、熱鍋熱油，放入蒜姜絲過(guò)油炸一下，再倒入臘雞塊 ， 開(kāi)大火快炒2分鐘 。
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第三步、倒入生抽、老抽、蒜頭、辣椒、八角翻勻 ， 再蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，燜至上色為止，大約2分鐘 。
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第四步、倒入3大碗開(kāi)水，調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋慢燉一會(huì)兒，燉至雞肉酥爛為止 。想熟得更快，也可以倒入電壓力鍋中或者電飯煲中燉爛為止，可以插入筷子試一試 。
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第五步、雞肉完全燉爛后，再倒入泡至軟爛的竹筍干，加入少許鹽、雞精繼續(xù)中小火燉10分鐘左右即可撒入少許蔥花裝盤(pán)食用 。
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小貼士：
1、竹筍必須提前泡軟再烹飪，臘雞軟度泡至一半即可臘肉，無(wú)需全泡透 ， 因?yàn)榕萃缚诟袝?huì)大打折扣了 。
2、另外，由于臘雞經(jīng)過(guò)泡制后，咸味會(huì)有所變?。?所以在烹飪時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽 ， 如果腌制時(shí)候放鹽太多，后面烹飪可以不加鹽 。
3、想讓臘雞和竹筍干更加入味，盡量用電飯煲或電壓力鍋 ， 如果用普通鍋?zhàn)鲞@道菜，建議用小火多燉一會(huì)兒，入味才能更加好吃 。
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你們家有哪些臘味？快快取出來(lái)照著做吧！這樣吃真太香！連野味都得靠邊站 。
【教你臘味正確做法，易熟又入味，燉滿滿一鍋真解饞，野味都靠邊站】好了，今天鈺兒分享的美食就給大家介紹到這里，想知道更多的美食做法 ， 歡迎關(guān)注鈺兒美食，也可以分享、收藏、點(diǎn)評(píng)，歡迎大家常來(lái)交流美食做法，再次謝謝大家支持 。
