一、豆泡炸不起來是怎么回事
一般都會炸起來的，為內部的豆沙含（油、水分）多、油炸時內部會產生熱氣、熱氣向外膨脹、所以容易爆裂，如果沒炸起來 ， 可能是溫度不夠，或者豆子比較干都是有可能的
二、豆泡炸出來硬硬的，而且炸不起來
應該是火候的問題吧，油太涼入鍋，會下沉吸油不起泡，油太熱外焦里不嫩也不行，應等油燒一會手放上微熱，放入豆泡，用筷子快速翻動應該是是很好的 。不妨試試
三、買回來的為什么不能炸出豆泡怎么才能把豆腐炸成豆泡
1、宜用鹵水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！
2、豆腐改刀成1.5CM見方的小塊！
3、鍋燒熱，必須鍋很熱了以后再放油，推薦豆油或色拉油！
4、6-7成熱時（如果不會看油溫，告訴你一個簡單的辦法，下豆腐塊，一次3、4塊，切忌下太多！下油以后見豆腐塊馬上上?。?油溫就較為恰當），以家庭用鍋為例 ， 一次不要下太多，15、6塊足矣！邊下邊輕輕攪拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推鍋里的油 ， 而不是直接推豆腐，靠油的轉動把豆腐帶動起來 ， 從而達到受熱均勻，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮結殼以后 ， 撈出，控凈油！
5、撈出油內豆腐殘渣 ， 如果不撈出 ， 新的豆腐下鍋殘渣會馬上沾到豆腐上，形成黑色胡點！影響色澤和健康！
【豆腐泡炸不起來怎么回事】6、豆腐的好壞（也就是制作豆腐的原料），可以通過炸豆腐觀察出來，原料考究的豆腐炸起來不臟油，油不會炸幾次就會發黑 。而相反的，原材料不好的豆腐 ， 很容易臟油，炸不了多少油就會色澤加深，直接導致豆腐色澤變深 ， 影響美觀！
