只要方法對(duì)，面包機(jī)也能揉出手套膜，好吃又松軟的面包做起來(lái) 面包機(jī)怎么做面包松軟好吃_生活經(jīng)驗(yàn)

前幾天我以前的同事新買了一臺(tái)面包機(jī)，自己在家鼓搗了幾次，結(jié)果都失敗了，打電話給我說(shuō)，怎么做出來(lái)的面包硬邦邦的，也沒發(fā)起來(lái)，還不如饅頭好吃呢？和她解釋了一下，做面包必須要揉出手套膜，這樣面包二發(fā)才能發(fā)起來(lái) ，烤出來(lái)的面包才會(huì)口感松軟不硬，而且還能拉絲。

有的小伙伴可能會(huì)說(shuō)，面包機(jī)揉面根本就不能揉出手套膜?。扛蘸夢(mèng)矣幸惶ㄐ旅姘鎂昧碩濟(jì)徊鴟猓褪笛榱艘幌攏?如果直接一直揉面的話，是還沒等出手套膜呢，面團(tuán)就開始發(fā)酵了，這樣就再也不能揉出手套膜了。那怎么辦呢？我于是上網(wǎng)做了些功課，又自己琢磨了一下，改進(jìn)了方法，全程用面包機(jī)做出了柔軟拉絲的大吐司。

您感興趣的話，就繼續(xù)往下看吧，詳細(xì)的做法，跟著做你也行！
【面包機(jī)版吐司】
原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，雞蛋1個(gè)（52克），黃油30克，酵母4克，白糖35克，鹽3克
制作過(guò)程：
1、先將高粉、酸奶、白糖都稱量好，面包機(jī)桶中裝入攪拌勾，先放入酸奶、打入雞蛋，再放入白糖和高粉，接通電源，選取和面程序10分鐘。注意酵母、鹽和黃油現(xiàn)在不需要放入。

2、面包機(jī)工作10分鐘后，揉成面團(tuán) ，這時(shí)候表面不是很光滑，拿出來(lái)用手整理一下，再放回面包桶內(nèi) ，面包桶連著面團(tuán)一起放入冰箱冷藏20分鐘以上（蒙上保鮮膜），不趕時(shí)間就多冷藏一會(huì) 。如果屋里溫度低，室溫靜止20分鐘以上也可以。

3、冷藏以后面團(tuán)就起筋了，會(huì)更容易揉出手套膜。從冰箱取出面包桶后，先加入鹽揉面幾分鐘，然后加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉面10分鐘左右，就會(huì)出現(xiàn)略厚的手套膜了，放置時(shí)間越久就越容易出膜。

4、等黃油完全吸收，剪一小塊面團(tuán)看看，可以出厚膜了，最后把酵母加進(jìn)去，因?yàn)槊姘鼨C(jī)揉面溫度會(huì)比較高，如果提前加酵母的話，揉面過(guò)程中發(fā)酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。

5、再繼續(xù)揉面十幾分鐘，酵母完全揉進(jìn)去，面團(tuán)表面也光滑，明顯的感覺面團(tuán)起筋了，用剪刀剪一小塊面團(tuán) ，慢慢的撐開，可以拉出不容易破的薄手套膜。

6、然后將面團(tuán)取出略整形，再放入面包桶中，進(jìn)行一發(fā)，室內(nèi)溫度高就直接發(fā)酵，溫度低就用面包機(jī)的發(fā)酵功能。待發(fā)酵至原來(lái)體積的2.5倍大，用手指沾干面粉戳個(gè)洞，不塌陷不回縮就是可以了，不要過(guò)度發(fā)酵，會(huì)影響二次發(fā)酵的高度。

7、取出面團(tuán)揉搓進(jìn)行排氣，平均分成3等份并搓圓，蓋保鮮膜靜止10分鐘。

8、取其中一份面團(tuán)搟成橢圓形，從一頭卷起。

9、全部卷好后再放回面包桶中，攪拌勾要取出來(lái)再放入。如果用烤箱烤的話，就放入吐司盒中。我這配方是300克的面粉，吐司盒的話250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例減少。

10、然后進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵到明顯的蓬松，是面包桶的8分滿的樣子就可以了。

11、我用面包機(jī)烘烤功能烤了1個(gè)小時(shí)，烘烤之前用錫紙將發(fā)熱管包一下，這樣可以避免烤出來(lái)的面包外皮過(guò)硬。當(dāng)然我覺得還是用烤箱烤更方便一些，我只是實(shí)驗(yàn)一下，全程用面包機(jī)做出來(lái)的面包到底怎樣。

烤好后趁熱刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至溫?zé)幔湃氡ｕr袋保存，做早餐直接吃，或是用雞蛋煎一下，都是很棒的。

小貼士：
1、我這個(gè)配方含水量略少，也揉出手套膜了，如果方子含水量多的話會(huì)更好出膜。
2、第一次揉面酵母、鹽和黃油不要加入，冰箱冷藏后會(huì)更容易出膜，然后加鹽揉幾分鐘，再加黃油揉面，最后再加入酵母揉面，這樣就會(huì)更容易出手套膜。
【只要方法對(duì)，面包機(jī)也能揉出手套膜，好吃又松軟的面包做起來(lái) 面包機(jī)怎么做面包松軟好吃】3、我用的是東菱面包機(jī)供參考。