工藝：煮
口味：咸味、五香
難度：簡單
時間：30分鐘
食材：雞蛋
輔料：生抽、老抽、四川花椒、八角茴香、小肉桂棒、糖、鹽、紅茶包或紅茶葉
茶蛋是我最喜歡的零食之一，在早餐時刻，滿大街都是茶葉蛋，茶葉蛋味道香，而且具有高蛋白，非常具有飽腹感，所以也是減肥食物的首先。傳統上，茶蛋需要煮兩次。第一次將雞蛋煮至煮熟，然后在敲碎蛋殼放在美味的腌料中煮幾個小時，這樣茶葉蛋就非常入味了。今天我給大家分享下如何煮茶葉蛋。
茶蛋是我最喜歡的零食之一，在早餐時刻，滿大街都是茶葉蛋，茶葉蛋味道香，而且具有高蛋白，非常具有飽腹感，所以也是減肥食物的首先。傳統上，茶蛋需要煮兩次。第一次將雞蛋煮至煮熟，然后在敲碎蛋殼放在美味的腌料中煮幾個小時，這樣茶葉蛋就非常入味了。今天我給大家分享下如何煮茶葉蛋。

茶葉蛋的做法

準備時間：15 分鐘
烹飪時間：15 分鐘
總時間：30 分鐘
配料：12個雞蛋
腌料：4湯匙生抽、2湯匙老抽、1茶匙四川花椒、1個八角茴香、1個小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙鹽、2個紅茶包或2湯匙紅茶葉
制作步驟：

制作茶葉蛋湯料
1、制作茶葉蛋湯料，把所有腌料混合包在一個布里，放在一個小鍋里，用中火煮至沸騰，轉到中低火，煮10分鐘，然后關火等湯料完全冷卻，冷卻后，取出并丟棄茶包。

煮雞蛋
2、煮雞蛋，用大火加熱一壺水(足以覆蓋所有雞蛋)直到沸騰。轉到低溫。用勺子小心地將雞蛋放入鍋中，以防止雞蛋開裂。一般半熟的蛋煮5分鐘，中熟的蛋煮7分鐘，熟的蛋煮10分鐘。

雞蛋洗一個冰浴
3、在煮雞蛋的時候，把冰和自來水混合在一個大碗里，準備給雞蛋洗一個冰浴。等雞蛋煮熟后，立即轉移到冰水中冷卻2-3分鐘。如果手上沒有冰塊，只要用冷水澆在雞蛋上幾分鐘，直到雞蛋冷卻。

敲開雞蛋
4、用勺子背面輕輕敲開雞蛋，你要確保雞蛋殼的裂縫足夠大，這樣茶葉蛋湯料才會到達內部，這樣不會把雞蛋弄裂，因為是煮熟的雞蛋。如果你趕時間，你也可以把雞蛋去皮，然后用腌料直接泡。用這種方法，雞蛋將在12小時內就很入味了。

腌制
5、拿一個罐子，把敲碎殼的雞蛋放入罐子里，然后腌制茶葉蛋的湯料倒進去密封起來，一般第二天味道就非常美了，也可以將雞蛋放入腌料中放冰箱4至5天都沒問題。等食用的時候連同湯料一起煮煮味道會更好，也可直接食用。

做茶葉蛋的技巧

1、腌制液體如果儲存得當，可以使用不止一次。如果您打算這樣做，請務必使用干凈的勺子從液體中取出雞蛋，不能把腌茶葉蛋的料給弄臟了，否則會發霉。而且你應該將液體煮沸，然后冷卻放在冰箱保存。這樣下去煮茶葉蛋時候就不需要做湯料。
【最正宗的茶葉蛋的做法茶葉蛋的正宗做法】2敲蛋的時候可以用勺子的背面來破碎雞蛋，邊敲，邊輕輕的旋轉。