1、燕麥中含有一種叫β-葡聚糖的營養物質 。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，在降低血脂、降低血糖、降低膽固醇和預防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有著出色的表現 。
2、同時，β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出 ， 所以 ， 燕麥片煮制的更好 。在煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠 ， 這種黏性就是來自于β-葡聚糖 。
【可以用椰汁煮麥片嗎】3、從食品技術的角度說，椰汁其實就是椰子油乳化加糖的產物 。煮熟的燕麥加入椰汁，口感滑爽，還具有保健效果 ， 這種效果，是以燕麥片為基?。?椰汁只是起到了調節口感的作用 。
