夏天一到，涼粉又重新點燃了人們的熱情，夜市上的賣麻辣美食的屬它最火爆 ， 逛街時女友想吃上一碗 ， 男友還得乖乖的排著長隊 ， 它的做法并復雜，1杯玉米淀粉，1碗酸辣汁，就可做出女生最愛的小吃 。
食材配料：玉米淀粉、清水、鹽、黃瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味極鮮、香醋 。
制作過程：
1、買上1包玉米淀粉，取1紙杯的量就行，然后裝入碗中，再來1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它來測量既方便又實用 。
2、然后將它攪拌均勻 ， 調成流動順暢的漿水，如上圖所示 。
3、鍋中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右 ， 然后將漿水倒入鍋中，開小火將它煮開，再放入1勺的鹽，不停的用筷子攪拌，防止它在熬制的過程中粘底 。
4、直到粉漿從白色熬成透明色為止，手感上會慢慢的感覺到 ， 阻力變的越來越大，等形成粘稠的狀態后，立刻關火，如上圖所示 。
5、粉漿熬制好后，將它倒入碗中，待它自然冷卻下來后 ， 再將它放入冰箱保鮮層中，存放1-2個小時 。
6、切點黃瓜絲、蒜末、姜末，裝入小碗中，再放入1勺的鹽、少許的白糖，先放顆粒狀的 ， 后放液體類的佐料，傳統的規則就是如此 。
7、再來幾滴味極鮮、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然后將它攪拌均勻 ， 酸辣的調味汁就制作完成了，此配方不僅可以用來拌涼粉，各種涼拌菜均可適用，味道特別的棒 。
8、取出涼粉 ， 將它倒扣到案板上，切成長條狀，或者可以用其他的工具 ， 切成獨特的形狀均可，如上圖所示 。
9、切好涼粉將它裝入碗中，面上鋪上黃瓜絲，再澆上我們先前調制好的酸辣汁，吃的時候拌幾下，酸辣爽口又開胃 ， 好些女生特別好這一口 。
【1碗玉米淀粉，1碗酸辣汁，做出女生最愛小吃，以后再不用去排隊 玉米淀粉能做什么美食】溫馨提醒：玉米淀粉可以用豌豆粉和紅薯粉來替代，前者做出來的涼粉口感更加勁道爽口，三種粉大家可任選其中一種均可 。
