糖酸排骨做法：
1、準(zhǔn)備肥廋適中的排骨500克，切成大小相同的排骨段備用 。
2、將排骨加入水中，加適量鹽煮至八成熟，撈出放置至常溫 。
3、將排骨放入油鍋翻炒 ， 先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里分多次澆湯，最后一次炒至汁快干時，放入適量的糖和醋，炒至汁將要干時裝盤 。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色 。
2、醬油應(yīng)后放入，而且不要炒至太久 ， 防治糊鍋 。
【糖酸排骨的作法】3、應(yīng)該多翻炒，使排骨的色澤均勻 。
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