【魚腥草被稱為“天然抗生素”，現在很多人不敢吃，它會致癌嗎？ 魚腥草的作用與功效】相傳在春秋時期，越國碰上了罕見的荒年，老百姓無糧可吃，為了能度過這個難關，勾踐親自去各個山里尋找可以食用的野菜，嘗試幾種野菜后依次中毒，終于發現了一種可以食用的野菜 。這種野菜的生長能力特別強，采割后能快速地生長 。后來，越國上下靠著這種野菜渡過了難關 。因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草 。
魚腥草
魚腥草
魚腥草，別名狗心草、折耳根、狗點耳、蕺菜 ， 為三白草科植物蕺菜 。表面棕黃色，節點明顯，下部節上有殘存須根；質脆，易折斷 。葉片呈心形 ， 搓碎后有魚腥氣味 。喜溫暖潮濕環境，較耐寒，生于溝邊、溪邊或林下濕地上，魚腥草一年四季都可以生長 。產于我國中部、東南至西南部各省區 。
魚腥草的花
魚腥草嫩葉
魚腥草的食用價值
早在春秋時期魚腥草就作為野菜食用，其莖葉可炒食、涼拌、做湯等 ， 魚腥草是藥食同源的佳品 。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經 。具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食等功效 。魚腥草被稱為“天然抗生素” ， 現代醫學還發現，魚腥草有增強免疫力、抗菌、抗腫瘤、抗炎等作用 。
魚腥草的根（折耳根）
魚腥草會致癌是真的嗎
馬兜鈴內酰胺≠馬兜鈴酸，馬兜鈴酸會在人體中代謝成馬兜鈴酸內酰胺 ， 但是，并不是所有的馬兜鈴酸內酰胺都有腎毒性、都會致癌 。在目前的研究中 ， 有毒性的僅僅是馬兜鈴酸內酰胺-I 。在魚腥草提取物中，已發現含有馬兜鈴內酰胺-B2、A2和F2類，是否含有I類還未明確 。2001年就有機構對魚腥草進行了研究，在1Kg的曬干的折耳根中提取出了A族含3.5mg，B族含量12.5mg，所以干魚腥草中含有的馬兜鈴酸內酰胺的含量為16mg/kg，平時大家吃的魚腥草都是新鮮的 ， 其含量就更少了 。農業部的《實施無公害農產品認證的產品目錄》也將魚腥草納入其中 。
總結一下，首先魚腥草所含的并不是致癌的馬兜鈴酸 。另外魚腥草所含的馬兜鈴內酰胺，含量很低，正常食用不會對人構成健康問題 。所以說魚腥草致癌純屬謠言 ， 大家可以放心吃，但要注意不能天天吃，或者一次性吃太多 。
魚腥草的食用做法
魚腥草茶
材料：魚腥草 。
做法：可購買袋泡沖泡，也可以直接用魚腥草煎煮當茶飲用 。
魚腥草茶
涼拌魚腥草
材料：魚腥草、蒜、香菜、鹽、辣椒油、雞精 。
做法：將魚腥草洗凈，去除老根、葉，留下嫩白根，切段，用涼開水將魚腥草浸泡一會，撈出瀝干，放入盆中，加辣椒油、小米辣、蒜末、鹽等調料攪拌均勻即可 。
涼拌魚腥草
魚腥草炒臘肉
材料：魚腥草、臘肉、大蒜、干辣椒、鹽、花生油、鹽、生抽 。
做法：魚腥草去根洗凈后切段，臘肉切片備用，起鍋燒油 ， 放入蒜末臘肉爆香，放入魚腥草 ， 翻炒均勻，加入少許鹽，加干辣椒翻炒入味，加調料翻炒均勻即可 。
魚腥草炒臘肉
