什么時(shí)芽苗菜？

芽苗菜就是指利用植物的種子或者是其他的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存器官，在黑暗的，或者是弱光的條件下直接生長(zhǎng)出來(lái)的可以供給食用的芽，芽苗，芽球，幼梢或者是幼莖，都統(tǒng)稱為芽苗類蔬菜。
一般情況下我們常用各種谷類，豆類，樹類，蔬菜的種子進(jìn)行培育，長(zhǎng)出來(lái)的芽苗菜，而且它的營(yíng)養(yǎng)豐富，生命力頑強(qiáng)，所以有人稱它是“活體蔬菜”，再加上芽苗菜好像一柄玉如意，所以又有人把它稱為“如意菜” 。

芽苗菜的種類有多少？

【自己閱讀，學(xué)會(huì)種芽苗菜，冬天不需要再去超市。很簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì) 芽苗菜栽培技術(shù)學(xué)習(xí)】平時(shí)大家食用的有黃豆芽，綠豆芽等豆類的芽苗菜，現(xiàn)在好多谷類，樹類和蔬菜類的芽苗菜還是相當(dāng)?shù)氖軞g迎。比如，小麥芽苗菜，香椿芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，給豆芽苗菜，紅豆芽苗菜，葵花芽苗菜，蘿卜芽苗菜，豌豆芽苗菜，花生芽苗菜，蠶豆芽苗菜等好多種類。

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且味道獨(dú)特，特別的清香脆嫩。芽苗菜在它的生長(zhǎng)過(guò)程中，是通過(guò)一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，把高分子貯藏的物質(zhì)再轉(zhuǎn)化為可溶性的，并且是人體比較容易吸收的簡(jiǎn)單的物質(zhì)，這些物質(zhì)含有豐富的維生素C，活性的植物蛋白，還有核黃素，膳食纖維等，如果經(jīng)常的食用芽苗菜，它能減少人體內(nèi)乳酸的堆積，可以消除疲勞，而且可以增強(qiáng)人體的免疫力。
像有些芽苗菜還有著特殊的保健功能，比如說(shuō)蕎麥芽苗菜，它含有蕓香苷，對(duì)于高血壓和糖尿病都有著一定的防治效果。又比如苜蓿芽苗菜，它含有鈣，鉀等一些礦物質(zhì)和多種的維生素，它對(duì)于關(guān)節(jié)炎，營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和高血壓等都有著良好的療效。記著，枸杞芽苗菜可以治療夜盲癥和干眼病。

在家里為什么適合種植芽苗菜？

芽苗菜主要是占用地方小，非常的適合在家庭的小菜園子來(lái)種植，同時(shí)還是基于以下這幾個(gè)原因：
①主要是芽苗菜的種法非常的簡(jiǎn)單，在種子的發(fā)芽過(guò)程中，只要你能控制好水分，溫度和光照條件，不需要繁瑣的田間管理方法和肥料。即便你是沒有一點(diǎn)種菜經(jīng)驗(yàn)的人，很快就可以掌握芽苗菜的種植方法的。當(dāng)你成功的收獲了芽苗菜以后，個(gè)人會(huì)感到有一種成就感。

種植芽苗菜時(shí)要做好哪些準(zhǔn)備工作？

首先要準(zhǔn)備的肯定是新鮮健康的種子，陳的種子的發(fā)芽率會(huì)降低好多。種植芽苗菜的種子最好是從正規(guī)的經(jīng)營(yíng)種子的農(nóng)資店去購(gòu)買。一些豆類的種子可以從超市來(lái)購(gòu)買。
平時(shí)要注意的就是小麥種子，糧店里的小麥種子是脫了皮的麥仁，它的胚芽大部分是被損壞了。這個(gè)沒有辦法發(fā)芽的，必須購(gòu)買沒有經(jīng)過(guò)加工的有胚芽的小麥。其次就是要準(zhǔn)備好一下工具，一種帶孔并且是透氣和漏水的小小塑料筐，噴水壺，吸水性能比較好的紗布或者是毛巾，黑色的塑料膜或者是塑料袋，也可以是不透光的大紙盒。

芽苗菜對(duì)于溫度的要求是多少？

一般情況下來(lái)說(shuō)，芽苗菜要正常生長(zhǎng)的適宜溫度是15～25℃，溫度過(guò)高或者是過(guò)低，它不僅影響到種子的發(fā)芽，而且還會(huì)影響到芽苗的生長(zhǎng)的速度和質(zhì)量。溫度太則產(chǎn)量低，溫度高則是胚軸細(xì)長(zhǎng)品質(zhì)差。所以說(shuō)必須保持適宜溫度，而且是不能受外界溫度的變化影響太大。
要控制好溫度的方法有：
①盡量用普通的溫室或者是日光溫室來(lái)升溫。
②有條件可以使用豆芽機(jī) 。
③在地下室防空洞可以避免高溫或者是低溫。
④有條件就使用空調(diào) 。在溫度比較適宜的季節(jié)，主要還是以自然的溫度來(lái)種植，這樣更經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便實(shí)用。

種植芽苗菜你如何來(lái)控制水分？

這個(gè)很關(guān)鍵，芽苗菜對(duì)于水分的要求是比較嚴(yán)格的，需水量是比較大，而且還要經(jīng)常的淋水，這樣可以保持芽體的濕潤(rùn) ，提高品質(zhì)，是促進(jìn)芽苗菜生長(zhǎng)的關(guān)鍵。
首先是要用水來(lái)浸泡種子，要讓種子充分的吸取水分。浸泡種子的時(shí)間會(huì)因?yàn)榉N子吸水的程度而不同，通常情況下以6～24個(gè)小時(shí)為宜。如果浸泡的時(shí)間過(guò)于太長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致種子缺氧而窒息，這樣會(huì)使發(fā)芽受到抑制的。

種植芽苗菜的過(guò)程中需要避光嗎？

這個(gè)回答是肯定的，是的，大部分的芽苗菜在種植的前期是要絕對(duì)的避光，這里我們所說(shuō)的并不是避開太陽(yáng)光的照射就可以了，而是要讓種子處在完全黑暗的地方。并且還要用不透光的黑毛巾來(lái)把種子包裹好，再一個(gè)就是把種植的容器放在黑暗的容器或者是屋子里，或者是把種子埋在沙子里的辦法，這些方法都是可以有效的避光的。
完全避光的芽苗菜在一開始子葉是淡黃色，而且芽體也是比較弱，所以說(shuō)到了芽苗菜生長(zhǎng)的后期就可以開始適當(dāng)?shù)臏p少遮蓋物，這樣可以增加自然散射光增加維生素C的含量。你如果想收獲綠色的芽苗菜，可以在收獲的前1～2天，揭開遮蓋物，來(lái)讓芽苗菜接受陽(yáng)光的照射，這樣芽苗菜的葉綠素含量會(huì)增高，葉子也會(huì)逐漸的變綠。

如何防止芽苗菜出現(xiàn)爛根？

首先避免根部出現(xiàn)積水，要勤觀察，有了積水必須清理。或者是把種植芽苗菜的容器墊的高一點(diǎn)，讓多余的水分漏出來(lái)不要浸泡種子。其次就是，種植芽苗菜的環(huán)境要保證一定的通風(fēng)和透氣，來(lái)增加含氧量。你最好是每天通風(fēng)一次。最后就是要注意隨時(shí)把不發(fā)芽的種子挑揀出來(lái)，還有已經(jīng)霉?fàn)€的種子，避免它和芽苗菜的互相感染。

芽苗菜可以進(jìn)行沙培嗎？

回答也是肯定的，完全可以。
因?yàn)樯匙拥奈鼭裥院捅裥远际呛軓?qiáng)的，而且是非常好的芽苗菜的培養(yǎng)介質(zhì) 。尤其還是對(duì)于上班族因?yàn)楣ぷ髅Γ瑳]有辦法一天多次為種子淋水的朋友來(lái)說(shuō) ，把種子埋在沙里面種植，是能夠起到很好的保濕效果的，只需要在早晚各交一次水就行了。只需要把種子直接的播種在沙子中，在蓋上黑布就可以了。
通常情況下沙子都是可以種植芽苗菜，但還是以顆粒大小中等的沙子為最適宜，在使用之前，最好是可以過(guò)篩，把石子，草根等一些雜物都撿出來(lái)，并且還要多用清水淘洗幾遍。這些沙子是可以重復(fù)利用的，注意每次用完之后淘洗干凈曬干，然后存放好，就可以了。

芽苗菜可以用土培嗎？

能。
水培和沙培的芽苗菜都主要是靠種子自身的胚體營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生長(zhǎng)的，而用土培的芽苗還可以吸收土里面的營(yíng)養(yǎng)成分，所以你會(huì)看到土培的芽苗菜長(zhǎng)得是比較粗壯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。土培的芽苗菜對(duì)于澆水也不是要求的那么高，它的澆水次數(shù)和沙培差不多。
但土培芽苗菜也有缺點(diǎn)，比如說(shuō)在每次澆水以后，都會(huì)有泥水流出來(lái) ，很容易把家里面弄得不干凈，而且是收獲的芽苗菜容易帶出比較多的泥土，清洗的時(shí)候有點(diǎn)麻煩。如果要用土培芽苗菜，必須對(duì)土壤進(jìn)行消毒。否則的話容易招來(lái)蟲子的。

食用芽苗菜必須注意：豆類的芽苗菜性質(zhì)比較偏寒性，所以說(shuō)脾胃虛寒的人盡量不要久食。在烹飪芽苗菜的時(shí)候時(shí)間不要過(guò)于長(zhǎng) ，因?yàn)闇囟忍呤蔷S生素的天敵，最好的辦法就是焯一下就出鍋。在炒食的時(shí)候注意要急火快炒，這樣可以減少維生素的流失。油和鹽不要放的太多了，保持清淡爽口的味道。可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)醋，有利于保持水分和維生素C，而且口感還是最好的。