【鐵棍山藥皮能吃嗎】鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用 。但不刮皮吃起來很粗澀，有些難咽，口感很不好，最好還是刮皮吃

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