1、食材準備；羊腩3斤，花椒八角 ， 刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等 。
2、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來 。
3、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈 。經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了 。
4、加少許羊油進油鍋里 ， 爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉 ， 花椒和八角 。
5、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒 。
6、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.
7、把用腐乳，柱候醬 ， 面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！
8、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
【清燉羊肉怎么做】9、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁 。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的 。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤 。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了 。在煲里燉大概一個半個小時就可以了 。
