馬蘭頭長得像竹的節一樣，因此也有人把它叫做竹節草，吃之前焯水一下 。那么竹節草的營養價值有哪些?竹節草的功效與作用及食用方法有哪些?
竹節草的營養價值
1、每100克馬蘭嫩莖葉含鈣145毫克，磷69毫克 ， 鐵6.2毫克，胡蘿卜素31.S毫克，煙酸25毫克，維生素C36毫克 。其中硒、鋅、鎂、鈣含量很豐富 。全草含揮發油約0123%，油中含乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等 。
2、竹節草鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其硒、鋅、鎂、鈣含量更豐富 。
竹節草的功效與作用
1、降血壓
馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得 。且高鉀低鈉(鉀鈉比為49.5：1)，常食對降低血壓，保護心血管有益，竹節草治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果 。
【竹節草的營養價值有哪些 清熱解毒止血效果好 竹節草的主治功效用法】2、清熱解毒
由于飲食還有環境問題 ， 很多人會容易上火，造成咽喉腫痛等病癥 。用竹節草加上馬齒莧、車前草各15克水煎服，能夠清熱利濕、散熱利尿 。
3、抗癌
由于竹節草屬于堿性食物 ， 使用竹節草對于癌癥有一定的預防作用 。同時，當患有感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎 ， 傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍等癥狀，還能改善病情 。
4、止血
竹節草有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等癥狀 ?？梢酝夥部梢詢确?。
竹節草的食用方法
春季里 ， 竹節草是老百姓餐桌上不可缺少的野菜 。但是 ， 要用竹節草做出好吃的菜，首先要學會挑選竹節草 ， 太老則梗硬葉粗，味同嚼草 。過嫩則沒了嚼頭，缺少香味 。最好的當然是舍兩頭 ， 取中間，專揀梗紅葉青的那種竹節草了 。
竹節草食用前要仔細地擇去老莖和里面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味 ， 撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣竹節草才好吃 。竹節草的吃法是非常多的 ， 可以炒食、涼拌、做粥，或曬成干菜后和五花肉一起燒制 。
竹節草用來做粥也是比較常見的吃法，白米粥配竹節草，一青一白 ， 天生絕配 。
用竹節草制作炒菜時，要比平時炒菜適當多放點油才好吃，因為竹節草比較吃油 。但這竹節草不能炒太久，只要翻炒一下，香味出來就可以了，30秒鐘足夠 。炒竹節草可以直接清炒，也可以與肉類搭配來炒 。最常見的是與五花咸肉搭配 ， 先將五花咸肉切成丁，放入鑊中熬油 。待肉丁色呈金黃，再倒入事先備好的竹節草 ， 不加水，稍放鹽 ， 大火急炒即可 。
用竹節草制作的炒菜還有竹節草炒肉絲、竹節草炒筍絲等等，都比較好吃 。
炒竹節草的時候要加一點水，但不是把水一下子加進去，那樣炒出來的竹節草就不香了 。點一點點水進去，竹節草吃起來才不發干，所謂干煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來后干巴巴的 ， 口感其實非常差的 。
涼拌是竹節草最簡單的吃法了，其中比較好吃的是香干竹節草，讓香干吸附竹節草的清香，再加上麻油和辣椒粉，那種滋味獨特，不要吃就有一種沁人心脾的感覺 。
