隨著人們生活水平的提高，牛排這種以前只屬于西餐廳里的美食 ， 現(xiàn)在也時(shí)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，我們除了在餐廳吃牛排外，很多時(shí)候也會(huì)買(mǎi)牛排回家自己煎來(lái)吃，一是方便隨時(shí)想吃就能吃，二是相比在餐廳吃牛排，家里做會(huì)更便宜，但往往我們煎出來(lái)的牛排總感覺(jué)缺少點(diǎn)什么，其實(shí)，這跟用什么油煎牛排還是有一定關(guān)系的 。
煎牛排用黃油，橄欖油都不對(duì)，用它煎牛排香氣四溢，美味翻倍
那煎牛排用什么油好呢？好多人都說(shuō)用黃油，其實(shí)黃油的奶香味比較足，容易蓋過(guò)牛肉自身的香味，之所以大眾推薦用黃油，是因?yàn)辄S油比較容易控制好熟度，而且對(duì)于新手來(lái)說(shuō)不容易煎糊 。
橄欖油口感清淡，不油膩，所以也有人建議用橄欖油 ， 但橄欖油通過(guò)高溫加熱會(huì)破壞掉它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，橄欖油其實(shí)更適合用來(lái)涼拌 。
還有人說(shuō)要不我們就用平時(shí)生活中常吃的色拉油，色拉油在我們生活中可用于炒菜涼拌，但用于煎牛排，容易把牛排煎得又老又焦，適合煎牛排比較有經(jīng)驗(yàn)的老手 。
那哪一種油煎牛排是最適合的呢？
其實(shí)如果要保證牛排的原汁原味，用牛排自帶的牛油是最好不過(guò)的了 ， 只是我們平時(shí)買(mǎi)的牛排不可能每一塊都是肥瘦相間帶有很多脂肪的，特別是如果我們買(mǎi)的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一塊肉，那基本上就沒(méi)什么肥肉 ， 如果不放油那牛排煎起來(lái)，肯定不僅會(huì)粘鍋而且還會(huì)糊鍋，那我們用什么油煎牛排更好呢 。
平時(shí)我們吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出來(lái)能很好地激發(fā)出牛肉內(nèi)在的香味，因此花生油是相對(duì)比較適合煎牛排的 。
【牛排用什么油煎 教你正確做法】
知道了什么油適合煎牛排 ， 我們?cè)诩迮Ｅ艜r(shí)還要注意以下細(xì)節(jié)，牛排解凍需提前6個(gè)小時(shí)左右拿到冷藏室解凍 ， 盡量不要用水直接快速解凍，用水快速解凍的牛肉吃起來(lái)口感不好，另外解凍后的牛排帶有水分可以直接用廚房紙吸干表皮水分再腌制烹飪 ， 出鍋后的牛肉在盤(pán)里靜置5~8分鐘收汁后再吃，這時(shí)的牛排吃起來(lái)汁多肉嫩口感會(huì)更好 。
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