知道孩子饞，昨天也沒吃過癮，所以今天特意去海鮮市場買了魷魚，老板幫忙處理好，回家只要切一切焯水炒熟就能吃了，這炒魷魚雖然看著做法普通，但吃起來很美味 ， 鮮嫩爽滑Q彈，超級解饞 。
說起這炒魷魚，不知道大家有沒有遇到過這種情況，都是按照做法步驟來的，可是有的人炒的魷魚鮮嫩爽滑好吃，有的人就炒的魷魚又老又柴，根本就嚼不動咬不爛 。
【魷魚焯水后嚼不動？看完大廚的操作才知道，這才是魷魚焯水的正確方法】為此我特意去請教了一位退休的飯店老師傅，老師傅當著我的面做了一遍，看完大廚的操作才知道，原來這才是正確的焯水方法，很多人和我一樣都做錯了 ， 難怪炒好的魷魚不好吃 。
魷魚焯水的正確做法：
買回來的魷魚先用清水洗干凈，這個時候千萬不要著急切，要記得用手撕掉魷魚表面上的一層粘膜，然后再下刀把魷魚切成塊狀 。
準備一塊生姜 ， 去皮洗干凈切成薄片，鍋內(nèi)添冷水 ， 放入幾片生姜片 ， 然后倒入適量的料酒，大火加熱 。
不要等到鍋里的水燒開 ， 看到鍋底有大量的氣泡往上冒 ， 然后就可以關(guān)火了，這個時候倒入切好的魷魚，一直等到魷魚變色變得彎曲，就可以撈出控水備用了 。
牙口好的，也就是喜歡脆嫩一點的，還可以把撈出的魷魚放進冷水里浸泡一下 ， 不喜歡的就可以忽略這個步驟了 ， 直接下鍋炒就行了 。
溫馨小貼士：
魷魚焯水千萬不要水開下鍋，這樣焯水過后，然后下鍋炒的時候，魷魚就會變得嚼不動了 。像現(xiàn)在熱水下鍋焯水，魷魚反而會更鮮嫩爽滑，口感味道都更勝一籌 。
