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炒魔芋豆腐做法圖解

美食

【炒魔芋豆腐做法圖解】制作魔芋豆腐：準(zhǔn)備好魔芋粉、水、堿面 。
堿面先用水化開備用 。
大鍋中煮熱一鍋水，加入魔芋粉 。
邊加熱邊攪拌 。
煮開后繼續(xù)加熱攪拌15分鐘至濃稠狀 。
均勻地淋上堿面水，快速用力攪拌1分鐘 。
感覺開始凝固了馬上關(guān)火，加蓋燜10分鐘 。
凝固后劃成小塊，再加水和少許白醋繼續(xù)煮幾分鐘 。
煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可 。
取300克魔芋豆腐切成條狀，放入鍋中焯水撈出 。
鍋中加入適量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣醬炒勻 。
準(zhǔn)備好的配料：黑木耳泡發(fā)、毛豆籽焯水 。
把黑木耳、毛豆籽放入鍋中煸炒 。
放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加點生抽 。
翻炒均勻后加入適量的清水、半個濃湯寶煮開 。
加點砂糖調(diào)味 。
煮至湯汁濃稠后淋入香油即可 。
出鍋裝盤 。

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