雖然冬季即將到來，氣溫開始下降，大地綠植已出現頹廢 ， 但是冬天依然還有適合種植的蔬菜 。我國南北氣溫差異化大 ， 到了冬天只要是土壤沒有出現永久封凍的地方，都是有可以種植的耐寒蔬菜品種，即便是不采用溫室大棚，稍微做些防寒措施，或任由生長，就有5種日常食用的蔬菜，都可以在冬天里郁郁蔥蔥的生長 。
一、菠菜：菠菜就是一種很耐寒的蔬菜，越冬生長的菠菜，要選擇高耐寒的菠菜品種，通常在每年的10月份開始種植，一般夜間溫度低于18度時都能種植 。菠菜在冬季不需要任何防寒設施，只要是氣溫不是長時間低于零下15度，它都可以自然生長，在北方，農民通常會把菠菜和冬小麥套種 ， 春季收獲菠菜后，并不影響冬小麥的生長 。
二、香菜：香菜在農村通常叫芫荽 ， 芫荽也是一種比較耐寒的蔬菜 ， 也是日常人們用于調味的蔬菜品種 。越冬香菜的種植時間也是每年的10月份播種 ， 當夜間溫度低于零下時，露天香菜依然還能生長，夜間氣溫低于零下10度時，只需要用保溫草簾子或塑料布等遮蓋 ， 白天揭開曬太陽，香菜還照樣會生長得很好 。
三、白菜：白菜有小白菜和大白菜，這兩種蔬菜也是比較耐寒的植物 ， 小白菜的耐寒性更優于大白菜，大白菜雖然也能生長到冬季，但是天氣太寒冷時往往會產生凍傷害，導致腐爛 。小白菜冬季就可以生長，只要不是天氣及其嚴寒，也不需要采用保暖設施，當氣溫很低時或者是有寒流到來前 ， 適當用塑料布或者是農作物秸稈遮蓋一下即可 。
四、油菜：油菜作為一種綠葉蔬菜 ， 其耐寒程度也很高，也是可以在冬季種植的 ， 油菜本身就是喜低溫植物，在氣溫低至4度時都可以發芽，因此油菜在秋末之前都可以種植 。油菜冬天露天種植，即便是在氣溫較低的情況下 ， 甚至被大雪覆蓋，也是不會被凍壞的 。因此，在冬季氣溫較低的地區，不能適合種植其它蔬菜的，可以考慮種植油菜 。
五、蒜苗：大蒜秋季種植也是大蒜生產中的主要種植季節，大蒜耐寒性也很強，冬天露天生長，大蒜苗也不會被凍壞 。如果冬天種植大蒜苗，或者是種植蒜黃，只需要適當做些保溫設施 ， 或是在閑置的空房子內種植 ， 只要是氣溫不是很低，它們都是可以在冬天生長的，也是冬天蔬菜匱乏的季節，可以考慮種植的蔬菜 。
【冬天適合種什么菜 ？只告訴你5種，就足夠吃一整個冬天】小結：冬季能夠種植的蔬菜品種還有很多，像芹菜、油麥菜、韭菜、小蔥等，這些蔬菜都有一個共同的特性，那就是耐寒性好，它們有的能在冰天雪地里生長 ， 有的雖不是高耐寒，但是冬季略做些保溫措施 ， 就可以生長了，比如說用農作物秸稈、草簾子等覆蓋，或使用塑料布做臨時性的拱棚等，只要是當地氣溫不像東北地區那樣極寒，冬季還是有不少蔬菜品種都是可以種植的 。其實只告訴你以上這5種，種植好了就足夠吃一整個冬天的 。
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