薩拉米是不經(jīng)過任何烹飪、只經(jīng)過發(fā)酵和風(fēng)干程序的歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸 。薩拉米之所以可以“生”吃，一是因?yàn)樗_利米風(fēng)干腸所使用的肉類，雖然一般不予烹熟，但是，這些肉嚴(yán)格意義上并不是“生肉”，而是肉腌制前或腌制后，要經(jīng)過煙熏制，煙熏一定程度上加工了肉，還給肉帶來(lái)獨(dú)特的味道 。
更因?yàn)樗_拉米經(jīng)過風(fēng)干發(fā)酵，肉類中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，如果生吃的話，會(huì)大大提高人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收 。常見的生吃方法是：配干果、奶酪、白蘭地來(lái)吃，但是味道可能怪一些 。
【薩拉米怎么吃啊】薩拉米在過去沒有冷藏手段的年代，能在室溫下長(zhǎng)期保存，所以歐洲民眾特別是農(nóng)民 ， 都喜歡用這種方法保存肉類，以長(zhǎng)期食用 。由于地區(qū)的不同，薩拉米所用肉類、制作香料、外形、質(zhì)地以及準(zhǔn)備方法也各自不同 。大多數(shù)薩拉米可以在切成細(xì)片之前呈長(zhǎng)棍封裝被購(gòu)買，口感絕對(duì)新鮮 。
