【菠菜戚風(fēng)水果奶油裸蛋糕】
【戚風(fēng)蛋糕胚子原料】：燙熟的菠菜50g、清水60g、低筋面粉90g、柴雞蛋6個(gè)、白砂糖45g；【水果奶油裝飾原料】：動(dòng)物淡奶油560g、白砂糖56g、芒果、紅心火龍果、獼猴桃；
【烤箱溫度參考】：150度，50分鐘
【蛋糕尺寸參考】：6寸蛋糕，2個(gè) 。
【食譜制作過程】：
1、先把菠菜洗干凈，放到開水鍋里燙熟，撈出瀝去水份；
2、再把50g菠菜切成小段，放到小型料理機(jī)里，加上60g清水?dāng)嚢璩刹げ酥?br />
3、把菠菜汁放到一個(gè)大碗里，加上6個(gè)雞蛋的蛋黃 。（我這里用的是小個(gè)頭的土雞蛋，所以用的是6個(gè)，如果是大個(gè)頭的普通雞蛋，5個(gè)就可以了） 。
4、把蛋黃和菠菜汁攪拌均勻；
5、再把低筋面粉過篩到菠菜蛋黃液里；記住，面粉要用低筋面粉，必須過篩后使用；
6、用刮刀上下翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌 ， 拌好的面糊細(xì)膩無干粉 ， 濃稠 ， 但有一定的流動(dòng)性 ， 放到一邊備用；
7、雞蛋的蛋清加上白糖放到一個(gè)無油無水的打蛋盆里；
8、用電動(dòng)打蛋器打到干性發(fā)泡，呈白色泡沫狀 ， 細(xì)膩潔白，拉起打蛋頭能看到短小直立的小三角，打發(fā)時(shí)間約2-3分鐘；
9、現(xiàn)在菠菜蛋黃糊做好了，蛋清也打發(fā)好了，下一步就要把它倆拌在一起；
10、把打發(fā)的蛋清取一半放到菠菜蛋黃糊里；
11、用刮刀從下往上翻拌均勻，拌的時(shí)候手快，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，防止消泡；
12、再倒回到打發(fā)的蛋清盆里 ， 和另一半打發(fā)蛋清混合；
13、還是用刮刀從下往上翻拌，防上消泡，拌好以后就是蛋糕糊了 ， 表面細(xì)膩無氣泡，看起來很蓬松 。
14、把蛋糕糊分別倒進(jìn)兩個(gè)6寸蛋糕模里，每個(gè)八分滿 ， 輕輕震動(dòng)幾下，把蛋糕糊震平 。這個(gè)配方也可以倒入一個(gè)8寸蛋糕模；
15、烤箱150度預(yù)熱，把蛋糕模放進(jìn)去，烘烤50分鐘 。如果是8寸模具，需要60分鐘左右；（由于烤箱存在溫差，請根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整溫度和時(shí)間）
16、烤好的蛋糕要及時(shí)取出來 ， 連著模具一起倒扣在晾網(wǎng)上散熱，等蛋糕和模具涼透了以后再進(jìn)行脫模 ， 蛋糕表面不好看，開裂都沒關(guān)系，脫模以后底部朝上，就好看多了；菠菜戚風(fēng)蛋糕胚子就做好了，平時(shí)用來做點(diǎn)心或早餐也是挺不錯(cuò)的 。
不過既然要介紹做水果奶油蛋糕，下面就來分享一下奶油打發(fā)和裝飾過程，要使用的奶油要?jiǎng)游锏逃团?nbsp;， 相對健康一些 。
17、把想要放到蛋糕里的水果分別切好，我這里用了芒果、紅心火龍果、獼猴桃，分別切成小丁 。切的時(shí)候要注意，好看的和不好看的分開放，好看的可以擺在表面 ， 不好看的可以放到夾層里，這樣不浪費(fèi) 。
18、把動(dòng)物淡奶油和白砂糖放到一個(gè)無油無水的打蛋盆里，奶油和糖的比例是10：1，也就是100g淡奶油放10g糖，這里裱兩個(gè)蛋糕，用了560g淡奶油，放了56g的白糖 。
19、用電動(dòng)打蛋器把淡奶油打發(fā)，剛開始是液體 ， 很快就會(huì)變成濃稠狀，越打越稠 ， 打到奶油不流動(dòng)，可以定型就可以了；打發(fā)淡奶油需要低溫，如果天氣熱或室溫?zé)岬那闆r下，可以在盆底墊上冰袋幫助降溫；
20、取一個(gè)戚風(fēng)蛋糕胚子，從中間切成兩片，中間是菠菜的綠色，很是好看；
21、取一個(gè)裱花袋，裝上裱花嘴，花嘴的形狀可以自選，把打發(fā)好的淡奶油裝到裱花袋里；
22、先取一片蛋糕放到墊板上，把奶油擠在蛋糕片上，擠的時(shí)候如果想讓奶油花出來，要稍微往外擠點(diǎn)花；
23、擠好奶油以后，把切好的水果鋪在中間 ， 外面那圈奶油是不能承重的，這里放的水果可以是切出來不太好看的 ， 放在夾層里也看不出來，喜歡什么水果就放什么好了 ， 一種水果也可以，多種水果混合也可以 ， 但不要放水分太大、果汁太多的水果；
24、把另一片蛋糕抹一點(diǎn)奶油，扣在鋪好的水果上面 ， 注意兩片蛋糕的位置要對齊，這樣中間夾層的外圈奶油剛好可以顯出來；
25、再繼續(xù)用裱花袋擠出奶油，同樣中間擠一圈，四周再往外多擠出來點(diǎn)；
26、把喜歡的水果擺放到蛋糕中間，這里為了好看，放了三種不同顏色的水果 ， 隨意擺放即可，喜歡水果可以多放點(diǎn)；
把做好的蛋糕拿到陽臺上 ， 在陽光的照射下，蛋糕是不是顯得特別漂亮呢？這樣的蛋糕，您在外面可是買不到的 ， 想要給自家孩子吃上放心的蛋糕，還得得自己親手做才行，步驟雖然多，其實(shí)并不難，做多了就順手了 ， 就像我這樣，一次做兩個(gè)6寸的，自留一個(gè)，送人一個(gè)，很方便 。如果覺得6寸的?。?可以用這個(gè)配方做個(gè)8寸的，或者加量做更大的 ， 只要烤箱能放得下，就能烤出來，喜歡吃蛋糕的朋友可以動(dòng)手試一試 。
▲制作蛋糕推薦使用專用的低筋面粉，或者用普通中筋面粉和玉米淀粉以7：3的比例混合使用，面粉必須過篩后才后使用；
▲蛋糕糊翻拌時(shí) ， 請從下往上翻拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，防止面粉起筋 ， 影響蛋糕口感；
▲烤箱溫度存在溫差，食譜中的溫度僅供參考 ， 請根據(jù)自家烤箱的溫度進(jìn)行調(diào)整；
▲出于健康考慮，制作裱花蛋糕的淡奶油推薦動(dòng)物淡奶油，請不要使用植物淡奶油 。動(dòng)物淡奶油無糖 ， 需加糖打發(fā)，糖和淡奶油的比例建議1：10，喜歡更甜的可稍微增加一點(diǎn)糖量；
▲動(dòng)物淡奶油穩(wěn)定性較差一些 ， 打發(fā)時(shí)可在打蛋盆底墊上冰袋降溫，做好以后如果不能及時(shí)食用，需放到冰箱里冷藏，防止奶油融化 。
【蛋糕的制作 美味更健康，詳細(xì)步驟分享，掌握做法，比買的還好吃】▲本食譜中的配方可用于制作兩個(gè)6寸蛋糕 ， 也可制作成一個(gè)8寸蛋糕 。（烘烤8寸蛋糕的時(shí)間需延長） 。
