1、原料：五花肉1斤、鵪鶉蛋20個 。
2、將鵪鶉蛋洗干凈入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘 ， 然后將殼剝去；
3、準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，將蛋炸至金黃色時撈出備用；
4、將五花肉清洗干凈切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色；
【虎皮蛋燜紅燒肉的做法】5、加入料酒 ， 翻炒幾下 ， 再倒入生抽50ML ， 老抽10ML ， 翻炒幾下，沖入800ML熱開水，煮開后蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘 ， 加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收干湯汁，出鍋裝盤即可 。
