1、紫薯湯圓 。
用料：
木薯粉160g、熱水120ml、紫薯泥200g 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好需要的東西 。
（2）將沸水慢慢倒入木薯粉中，慢慢攪和，沸水可以使粉質(zhì)更黏 ， 煮出來(lái)也能更剔透 。
（3）揉成面團(tuán)之后蓋上保鮮膜，醒20分鐘 。
（4）因?yàn)槿绻麑F(xiàn)成紫薯煮熟再搗爛成泥這個(gè)過(guò)程比較久，將它們?nèi)啻瓿傻确荽笮〉膱A 。喜歡特別甜的童鞋可以另外加點(diǎn)煉乳，很香甜的 。
（5）將面團(tuán)搓成條狀，切小塊 。
（6）用搟面杖碾壓小面團(tuán)成皮，要?。∫ 。∫歡ㄒ 。≌庋拍茉謚蟮氖焙蚋該?，然后將紫薯泥包進(jìn)面皮中 。
（7）將包好的湯圓放進(jìn)沸水中，用大火燒滾之后放一次冷水，等湯圓全部浮起來(lái)之后轉(zhuǎn)中火開(kāi)鍋蓋滾8分鐘，這時(shí)候的湯圓還沒(méi)有完全透明，關(guān)火蓋鍋蓋再燜5-8分鐘 ， 此時(shí)的湯圓已完全透明 。
（8）撒上點(diǎn)綴用的干桂花，特別香甜 。
2、千層糕 。
用料：
椰汁漿300ml、冰糖/砂糖120g、木薯粉105*2g、粘米粉/大米粉38*2g、抹茶粉8g、涼開(kāi)225*2ml 。
做法：
（1）準(zhǔn)備材料：按量稱好上面材料，椰汁用前搖一?。ㄊ⒊霰贛茫?。
（2）制作過(guò)程：取出椰漿加入白砂糖 。
（3）制作過(guò)程：用筷子攪拌至融化備用 。如果用的是冰糖就用小火加熱融化，取出放涼備用 。
（4）制作過(guò)程：取一份木薯粉和粘米粉混合過(guò)篩 。
（5）制作過(guò)程：倒入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水 ， 150ml之前調(diào)好的椰汁漿，攪拌均勻過(guò)篩備用（作為白色椰汁層用混合液） 。
（6）制作過(guò)程：按照上面步驟取出另一份：木薯粉、粘米粉，再加入抹茶粉混合過(guò)篩 。按5步驟混合，得到一份抹茶椰汁層用混合液 。
（7）制作過(guò)程：坐鍋起火燒至水沸騰 ， 放入蒸架（這種全靠蒸汽將食物蒸熟，時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些），找個(gè)容器 ， 用面包或是蛋糕模具都可以 。先倒入抹茶椰汁混合液作為底層，每層為90ml左右，加蓋蒸熟（約是2-3分鐘，凝結(jié)透明后） ， 接著倒入白色椰汁混合液100ml，按第一層步驟，繼續(xù)蒸至透明 。
（8）制作過(guò)程：重復(fù)以上步驟，直到混合液用完，按這里使用的模具做了14層，通常9層比較適中 。
（9）制作過(guò)程：到最后一層時(shí)，需要蒸12-15分鐘（根據(jù)使用鍋的火力自行調(diào)整） 。蒸好后放涼再取出，再放入冰箱冷藏1小時(shí)左右 。
（10）完成：冰箱取出，切塊擺盤(pán)即可 。
3、水晶紫薯湯圓 。
用料：
木薯粉（西米粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉）150克、沸水（或熱水）120克、紫薯（小個(gè)）5個(gè)、煉奶適量 。
做法：
（1）木薯粉放入容器中加沸水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入，一次不要全部加入水 ， 邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量，攪拌無(wú)干面粉即可 。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面 。這個(gè)最重要的是要用沸水來(lái)和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來(lái)的皮才有彈性 。
（2）面要稍微和的軟一點(diǎn) ， 趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團(tuán) 。戴上一次性手套方便操作 。蓋上保險(xiǎn)膜靜止20分鐘 。
（3）紫薯提前放蒸鍋蒸熟，去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過(guò)煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些 。做成的餡要不干可以成團(tuán)就行，也不能太濕，不然會(huì)不好包 。做好的紫薯泥大約220克 。
（4）稍涼搓成10克一個(gè)小丸子待用 。
（5）取出木薯面團(tuán)像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子 。11克左右一個(gè)，按紫薯餡料對(duì)應(yīng)分成22個(gè)）按扁搟成圓片，皮搟的盡量薄一些 ， 后面煮好的湯圓才更透明！注意面團(tuán)容易干，覆蓋保鮮膜 ， 一個(gè)一個(gè)操作 。
（6）取紫薯丸放中間，放在虎口處包起 。另外，其它暫時(shí)不包的面團(tuán)依舊蓋上保險(xiǎn)膜，以防變干 ， 后面不好包 。
（7）包好后，滾圓 。因?yàn)槊鎴F(tuán)比較筋道 ， 如果包好有些褶皺也不要緊，因?yàn)橹蠛煤笞兺该骶涂床灰?jiàn)褶皺了 。總之包住了不露餡 ， 盡量滾圓就行 。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險(xiǎn)膜，以防風(fēng)干干裂，或凍入冷凍室下次無(wú)需解凍之間就可以煮 。
（8）鍋內(nèi)加水燒開(kāi)放入包好的湯圓，大火燒開(kāi) 。
（9）再加些冷水再次燒開(kāi)，待湯圓完全都浮起來(lái)，要揭開(kāi)鍋蓋中火煮8分鐘左右 。
【木薯粉的做法大全】（10）這時(shí)湯圓還沒(méi)有變透明 ， 然后關(guān)火 ， 蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明 。
