1、這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間 。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了 。
2、蒸饅頭時 ， 如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒 ， 停10分鐘后，面就發開了 。
3、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面團揉軟后 ， 蓋濕布4～6小時即可發起 。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
4、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖 ， 就可以縮短發面的時間 。
【饅頭開水蒸多久】5、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔 ， 則說明用堿量適宜 。
