除了豆腐 ， 我們還需要準備面粉、雞蛋液、蔥花、蒜末、黃酒和生抽 。
以2塊豆腐為例，在碗里裝500毫升水，然后加5克鹽 ， 把豆腐放入鹽水浸泡5分鐘 。
浸泡好后，把豆腐上下兩面的硬皮切掉 。
從左往右將豆腐切成厚1公分的豆腐片，這樣豆腐就一點也不會粘刀了 。
在盤子里鋪一層面粉，放上切好的豆腐，再撒一層面粉，輕輕拍勻 。
為了防止粘鍋 ， 我們先用姜擦拭一下鍋，然后倒油燒熱 。
轉小火，把裹好面粉的豆腐蘸上蛋液，一個個放入鍋中，小火慢煎 。
一面煎至金黃色，翻面繼續(xù)煎 。
等豆腐變得兩面金黃時，放蒜末爆香 。
淋適量黃酒、生抽、白糖和少許高湯，把湯汁燜至沸騰，給豆腐翻一面 ， 再大火收汁 。
【分享鍋塌豆腐最正宗做法 ，沒吃過虧大了！】出鍋前淋上少許麻油，撒上蔥花，這道鍋塌豆腐就做好了 。
