【食材準備】：刺黃瓜1000克、紅椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老姜片20克、白砂糖20克、雞精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香葉3克、醬油250ml、食鹽適量 。
【腌黃瓜的方法】：
第一步：首先將刺黃瓜、紅椒清洗干凈，然后將刺黃瓜切成5厘米長1厘米寬的條狀備用，紅椒切成5厘米長0.8厘米寬的條狀 ， 接著將適量的食鹽放入到其中，攪拌均勻后，將它們腌制12小時 。
第二步：12小時后，將腌出來的水倒掉，然后用手將黃瓜中多余的水捏掉，接著再將腌好的黃瓜放入到太陽下，暴曬1小時 。
第三步：將醬油、八角、香葉、桂皮、生姜、花椒、蒜瓣放入到鍋中燒開，然后將高度白酒、雞精、白砂糖全部放入到鍋中繼續煮1分鐘，時間到后 ， 將煮好的醬油水放涼即可備用 。
【怎么腌黃瓜咸菜好吃不壞放的時間長 ？】
第四步：將曬好的黃瓜和做好的醬油水全部放入到玻璃瓶中，接著將玻璃瓶密封好放入到冰箱中冷藏 ， 耐心等待3天后即可食用 。
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