第一步：將鲅魚清洗干凈以后，在中間剖開 ， 把中間的魚骨取下來，然后用勺子背 ， 把魚肉刮下來 。鲅魚幾乎沒有小刺 ， 把主刺去掉就可以 。
【鲅魚怎么吃？教你個特色吃法，鮮香美味，比鲅魚餃子還好吃】
第二步：把魚肉剁一下，剁成肉糜 。加入蔥末，姜末，鹽，料酒，加入適量的花椒水，攪拌均勻 。花椒水是先用開水把花椒浸泡15分鐘，然后放涼制作而成的 ， 去腥效果特別好 。花椒水要分少量多次加，攪拌至完全被吸收后，再加下一次 。
第三步：因為魚肉都是瘦肉，只用魚肉的話會比較柴，要加入魚肉三分之一的五花肉一起攪拌均勻 。攪拌至肉餡上漿 ， 這樣做出來的鲅魚丸子特別的細膩，吃起來口感也特別滑嫩 。
第四步：加入一勺淀粉，攪拌均勻 。這樣肉餡好成團，淀粉不能加太多，不然丸子就成了淀粉球了 。
第五步：鍋內加水燒開 ， 調成中火，取適量肉餡握在手中 ， 用手的虎口處，劑成大小均勻的魚丸 ， 下入鍋中 。
第六步：魚丸全部下鍋以后，加入清洗干凈的小白菜，也可以加自己喜歡吃的其他蔬菜 。加適量的鹽，花椒粉給湯調味 。攪拌均勻以后，煮至丸子飄起，即可關火出鍋 。冬季，要多給孩子喝這湯，補鈣營養個子高，我家三天兩頭做一次 。
