【霉豆腐的正確做法】
【食材明細】：豆腐，食鹽，辣椒面 ， 潔凈的玉米苞葉和紙箱
【如何腌制豆腐，很多人加錯了“水”，難怪豆腐不起毛還“生花”】【做法步驟】：
第一步、將豆腐用清水淋洗一遍，然后放入盆中，倒入涼白開適量，水量要沒過豆腐，浸泡15-20分鐘 。
第二步、將泡好的豆腐瀝干切成小塊，將盆里的水倒掉擦干，裝好豆腐，撒入食鹽輕輕拌勻，密封腌漬10分鐘 。
第三步、腌出的水倒掉，用2個碗各盛適量白酒和食鹽，將豆腐塊挨個過一下白酒，再裹上食鹽 ， 裝入墊有玉米苞葉的紙箱，紙箱和苞葉都要保持潔凈，豆腐塊要平鋪不要疊放，裝好后將紙箱密封腌制5-6天 。
第四步、用碗裝好適量辣椒面，將腌好起毛的豆腐取出，依次放入辣椒面中裹上一圈，然后用干凈的玻璃瓶裝好 ， 放入冰箱里冷藏待食用即可 。
