讓人百吃不厭的枯炒豆絲
【百吃不厭豆絲的做法及配料竅門】豆絲，分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種 。是以黃(綠)豆、大米等為原料，磨碎成漿，在熱鍋里攤成厚薄一致的皮，然后切成寬條狀，或炒或煮食 ， 當然了，如果是咱們平臺的自動豆皮機那產量就大多了，制作也更方便了 。
一般在外面吃早點吃到的 ， 是綠豆濕豆絲;而黃豆豆絲一般都是曬成干品，儲存起來 ， 等到冬至后臘肉上架時，炒香臘肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一絕! 武漢人很愛吃豆絲， 。早點攤上，一般炒豆絲有干炒和枯炒之分 。
好！上做法！
材料：濕綠豆絲200克
臘肉1塊
輔料：青菜少許 姜小塊 蒜2瓣 大蔥一截
調料：油1茶匙 鹽少許 胡椒半茶匙
做法：
豆絲切成稍寬點的條 。
臘肉去皮、切薄片 。
蔥姜蒜分別切好 。
鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆 。
臘肉撥一邊，下蔥姜蒜 。
再下入青菜，炒勻 。
下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻 。
豆絲在鍋中反復炒制 。利用臘肉中的油，將炒豆絲如煎炸一般炒焦脆 。
枯炒豆絲，炒出來根根焦脆 ， 香酥 ， 讓人欲罷不能!
