所需食材：餅絲500克、綠豆芽200克、胡蘿卜半根、小油菜一顆、雞蛋兩顆、蔥花少許、蒜末少許、鹽適量、甜面醬一茶勺、老抽適量、雞精少許、陳醋少許、香油少許 。這里用的食材大概為兩人份的量 。
【教你做綠豆芽炒餅絲的家常做法，掌握兩個技巧，味道不輸街邊小店】做法步驟：
1、首先把綠豆芽用清水沖洗干凈，胡蘿卜洗凈切成細絲，小油菜洗凈把葉子掰下來 。
2、接下來準備一個料汁，小碟中加入少許陳醋，加入適量蒜末，再加入少許香油攪拌均勻備用 。這個料汁是炒餅絲好吃的關鍵所在 ， 加了它以后非常提味 。
3、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽 ， 用筷子攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱后倒入一半的蛋液，把蛋液煎至兩面金黃后盛出備用，接著煎另一個蛋餅 。
4、鍋里再加入適量食用油 ， 油熱后下入蔥花炒香，接著加入一茶勺甜面醬炒香，然后把清洗干凈的綠豆芽、油菜、胡蘿卜絲控干水分，下入鍋中大火翻炒，加入適量鹽、雞精調味，適量老抽調色 。很多人在家做的炒餅絲總感覺沒外面賣的好吃，很大一部分原因就是少了甜面醬 。
5、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋 ， 轉為中火燜1分鐘 。
6、1分鐘后打開鍋蓋，把配菜和餅絲翻炒均勻，把準備好的蒜醋汁倒入鍋中，再次翻炒均勻即可出鍋 。
7、把炒好的餅絲盛入碗中，煎好的雞蛋放在餅絲上，一道營養美味的家常炒餅絲就做好了 。
最后總結一點：
炒餅絲想要好吃，兩樣調料不能少，一是蒜醋香油汁、二是甜面醬 。
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