豆豉
【豆鼓是什么： 中藥材】【藥用】本品為豆科植物大豆黑色的種子（即黑大豆），經加工發酵而成 。【性味與歸經】辛、甘、微苦，寒（因炮制方法不同，又有偏于辛微溫者） 。入肺、胃經 。
【功效】解表，除煩 。
【臨床應用】1.用于傷風感冒、發熱、惡寒、頭痛等癥
豆豉的解表力較弱，用治外感表癥多配合其它解表藥同用，其用于風熱、風寒，隨加工方法而異 。如用于感冒風熱多用清豆鼓 ， 并配合薄荷、連翹等應用；如用于感冒風寒多用淡豆鼓 ， 并配合蔥白等應用 。
2.用于胸中煩悶、虛煩不眠等癥
豆豉配山梔有除煩作用，主要用于熱病后出現的虛煩不眠、心中懊悶的病癥 。
【處方用名】清豆豉（用桑葉、青蒿等同制，藥性偏于寒涼，主要用于感冒風熱之癥 。）
淡豆豉（用麻黃、紫蘇等同制，藥性偏于辛溫，可用于感冒風寒之癥 。）
炒香豉（炒微焦后應用 。上海地區藥店付淡豆鼓 。）
【一般用量與用法】三錢至五錢，煎服 。
【按語】1.豆豉未用藥物同制者，其透發力量甚弱，并無發汗作用 。現上海地區用的淡豆豉都是用麻黃、蘇葉等煮汁拌入黑大豆內，再煮透發酵而成的 ， 它的透發解表力量主要還是依靠麻黃、蘇葉的發汗作用 。但據報導，外地用清豆豉較為普遍 。
2.豆豉用麻黃煎汁浸制，估計至少已有一百年以上的歷史 。清代《冷廬醫話》說：「吳人畏服重藥，馬元儀預用麻黃浸豆發檗，凡遇應用麻黃者 ， 方書大黃豆卷，俾病家無所疑懼 。」這說明當時江南一帶病家畏懼麻黃，醫者為了不使病家有所疑懼，遂用麻黃煎湯浸豆發芽而成豆卷，當須要用麻黃表時 ， 即以此豆卷代替 。當時醫者又因江西豆豉系用麻黃蒸制，就將豆豉與豆卷并用，以代替麻黃的發表作用，于是后世有「過橋麻黃」之說，嗣后即發展成為以麻黃等汁浸制豆豉的用法 。
【方劑舉例】梔子豉湯《傷寒論》：梔子、豆豉，治傷寒后汗吐下虛煩懊悶 。
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