紅燒帶魚(yú)
配料：
帶魚(yú) 兩條、小米椒 2個(gè)、老抽 適量、蠔油 適量、醋 適量、白糖 適量、大蔥 1小段、蒜 2瓣、姜 適量、花椒粒 適量、花椒粉 適量、五香粉 適量、料酒 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.超市選擇新鮮帶魚(yú)兩條
2.回來(lái)洗凈、去掉里面的黑膜
3.加入小米辣、蔥、姜、花椒粉、五香粉、鹽、料酒腌制
4.拌勻腌制、蓋上保鮮膜、放入冰箱、腌制（因?yàn)槲沂峭盹埑浴⑺栽诒淅镫缰屏宋鍌€(gè)小時(shí)、成品是很入味）
5.準(zhǔn)備蔥姜蒜、老抽、蠔油、鹽、白糖、醋拌勻提前準(zhǔn)備好（雖然準(zhǔn)備一小塊紅99、后來(lái)沒(méi)有放、可以不放）
6.鍋中熱油、帶魚(yú)需要炸兩遍、
7.帶魚(yú)炸制金黃、備用
8.鍋中留底油、放入蔥姜蒜小米辣、加入一小碗水、放入備好的碗汁、燒開(kāi)
9.水開(kāi)后放入炸好的帶魚(yú)
【新鮮帶魚(yú)怎么處理好吃？用上“這2個(gè)”訣竅，帶魚(yú)酥脆沒(méi)腥味】10.燒制汁濃稠后裝盤(pán)即可
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