【紅豆很難煮爛？紅小豆快速煮爛的方法】紅豆買回家后，放入大托盆中仔細揀去小石子，變質的紅豆，再放入盆里清洗后浸泡 。時間四小時至十二小時，接著撈出瀝干水分，放入鍋里加入適量清水燒開后加蓋轉小火 ， 半個小時后開蓋，拿鍋鏟不斷翻動，直到全部變為豆沙為止 。
如果還未煮透 ， 即拿手捏捏紅豆 ， 不能輕易捏成粉狀，可加入開水繼續煮，途中要不時翻動，防止煮糊 。待煮成豆沙后，加入紅糖或白糖拌勻 ， 盛出放涼即是豆沙餡料 。上述是傳統制法 ， 現在有了機器，高壓鍋 ， 操作起來更方便，快捷 。
洗干凈紅豆后，放入高壓鍋里，加適量清水燒開上氣后轉小火壓十五分鐘，關火自然放氣后，轉盛至機器，加入糖打勻即成 。小廚有時偷懶，就是用這種方法 。
只不過清洗破壁機實在麻煩，把豆沙倒出來后 ， 里面還有一些殘留，加入一些開水搖晃幾下，倒到碗里喝下，不要浪費 。接著把破壁壺放到水龍頭下沖洗，第一次的水還含有豆沙 ， 倒進小桶里存著，發酵后當花肥 。接著再沖洗兩次 ， 倒干凈里面的水，抹干凈外壁水分，再把蓋子沖洗干凈抹干蓋回 ， 放歸原位 。
夏天到了，可以自己制作綠豆沙解暑 。方法是，先把綠豆磨成兩半，然后浸泡三小時，再淘凈綠豆殼 ， 放入瓦鍋里，加入足夠清水燒開，加入一塊陳皮，熬至綠豆自然化成沙，加糖煮化即可 。快速制法是把綠豆洗干后放入破壁機粉碎，麻煩的是要換上打硬物的刀頭 。
