鹵鴨脖
配料：
鴨脖 500克、鹵料 一包、老姜 一塊、桂皮 一片、川芎 一個、料酒 適量、老抽 適量、精鹽 適量、花椒 一小把、冰糖 十顆、大蔥 一根、香葉 兩片、茴香 一小把
烹飪步驟：
1.鴨脖切成小塊
【怎樣鹵肉又香又好吃？這2種料記得放，肉去腥全靠它，吃得還嫩】2.鍋中加水，老姜，大蔥，料酒，鴨脖子倒入水中煮三分鐘去腥去血，去腥去血后撈出 。
3.準備好輔料
4.把所有輔料加入水中，再倒入適量老抽，加鹽，鴨脖中火煮20分鐘后關火燜十分鐘便于入味 。
5.最后撈出鴨脖裝盤
烹飪小貼士：
1、食材簡介
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等） ， 最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國 。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精制而成，成品色澤深紅 ， 具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴 。2、營養價值鴨脖子有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火 。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養顏美容等功效 。香鮮美味，回味十足 ， 是老少皆宜的休閑食品 。
