準備材料
面粉400克（放水和成面團備用） 魚肉100克 蝦仁100克 牛肉餡100克 雞蛋一個 蔥姜50克
調料
高湯（大骨頭熬湯，一次多熬點用夏天自制冰棍的小模具凍在冰箱里） 料酒 鹽 胡椒粉 香油 水淀粉
做法
【帶你了解素三鮮餛飩是什么餡】1魚肉洗凈剁碎，蝦仁去掉泥腸剁碎，蔥姜剁碎雞蛋取出蛋清放在碗里攪勻 。
2將剁碎的魚肉蝦肉牛肉餡蔥姜末放到盆里，加入料酒 鹽 胡椒粉 香油 蛋清 水淀粉少許醬油調制餡料 。
3把和好的面搟成方形面片放入餡料，捏攏收口做成餛飩 。
4鍋內放入高湯煮沸 ， 放熱餛飩煮熟即可（還可以用清水煮混沌 ， 把高湯放在碗里備用，煮好的餛飩撈出來放在碗里，少許香油，香菜點綴）
