要是家里來客人了，去外面吃顯得見外，在家里吃，自己又不會做，發愁給客人吃什么？
其實做這3個涼菜，7個熱菜，2個油炸，簡單易學，擺上一桌那是相當的豐盛。

袋袋烤雞

制作步驟：
1、腌料：2勺生抽、2勺蠔油、2勺番茄醬、20g細砂糖、1勺料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少許鹽一起放入容器中攪拌均勻備用。
2、讓菜場大叔將2斤左右的整雞洗凈去頭、尾、腳和內臟。雞胸處開刀使雞鋪開。
3、將雞裝入保鮮袋中，倒入腌料，按摩揉捏均勻。
4、保鮮袋排出空氣后封口，冷藏過夜。
5、保鮮袋棄用，將腌制好的雞用電風扇將表面吹干后，用黃油擦拭表面，撒上黑胡椒粉。
6、烤箱預熱180度，烤盤墊一張油紙放入烤雞，烤40分鐘取出。
噴香的袋袋烤雞就完成了！

皮蛋嫩豆腐

所需食材：盒裝嫩豆腐一塊、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。
制作步驟：
1、將豆腐倒扣入深盤內。將炸花生去皮壓碎，將準備的調味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中。
2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
3、切塊的皮蛋倒入盤中，放醋，即成。

孔雀開屏魚

所需食材：魚1條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽
制作步驟：
1、殺好的魚清洗干凈。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
2、準備其他輔料。蔥切段，姜切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
3、盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
4、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大?。鼗鷙蟛喚夜?nbsp;，繼續虛蒸3分鐘。
5、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然后把熱油澆到魚身上。即可食。

私房東坡肉

所需食材：豬肉1000g、生姜4片、香蔥、冰糖、生抽、老抽、清水、大紅棗
制作步驟：
1、首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊致的帶皮五花豬肉，將豬肉切成40mmx40mm的方塊，并用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。
2、平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用，取一大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾。。在鍋底墊上香蔥及姜片，將煎好的肉塊平鋪在鍋里。
3、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化，鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色，放涼后加入清水50ml，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水，將生抽，老抽，糖漿水，。
4、注入清水600ml，水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開后轉小火燜約60分鐘，約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
5、將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，放入剪開口的紅棗，鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。

花開富貴

所需食材：白蘿卜半個、火龍果皮半個、涼白開適量、鹽、白糖、白醋
制作步驟：
1、白蘿卜對半切，去皮切薄片，加適量鹽腌半小時。火龍果皮切絲加適量涼白開用料理機打成汁。
2、將果汁加入蘿卜片里拌勻上色大概一小時，碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加適量白糖和白醋。
3、蘿卜片用清水沖一下，否則粘粘的，從外圍一圈一圈往里擺。內圈擺盤，一圈一圈由里往外把打皺折的蘿卜片往里塞
4、最后澆上步驟2調好的果汁就完成了。

蒜拌茄子

所需食材：茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、
制作步驟：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

發財錢袋

所需食材：豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、
制作步驟：
1、里脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和姜末，順時針攪拌有粘性。2/3節藕去皮， 1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。
2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。
3、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開。放入豆皮包煮25分鐘即可。

四喜丸子

所需食材：豬肉餡400g、荸薺4個、蔥姜適量、雞蛋1個、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍花1顆
制作步驟：
1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。
2、把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。鍋內多放點油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便于成型，肉丸不用炸透）。
3、鍋內留底油爆香姜片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。
4、把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最后開蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關火。
5、大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然后將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。

香酥蝦

制作步驟：
1、 250g基圍蝦剪去須腳，開背去蝦線，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入紗布袋中擠出姜汁即可）、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g鹽，腌制30分鐘。
2、50g蒜蓉放入100度的油鍋，小火炸至金黃后，撈出放涼，蒜油留用。
3、倒入適量蒜油，放入60g面包糠，中小火炒至金黃酥脆，盛出放涼，備用。
4、將腌制好的蝦均勻地裹上一層薄薄的淀粉。
5、放入160度的油鍋（油量略沒過蝦），中火炸1分鐘左右，炸至完全變色時，撈出；待油燒至180度時，回鍋大火復炸30秒，撈出瀝油。（注：用余下的蒜油，這樣蝦更香。）
6、倒入少許底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈（喜歡蔥香味的，也可以先撒適量蔥花一同炒香），中火翻炒均勻，放入炸好的蝦，加2g鹽和1g糖調味，轉大火快速炒勻，撒上少許蔥花，香酥蝦完成！

可樂雞翅

所需食材：雞翅8個、蔥、姜、醬油5ml 、可樂1瓶。
制作步驟：
1、在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入姜片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。
2、雞翅用水沖凈，鍋里少倒一點油，放入雞翅涼面煎制金黃。
3、倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開，改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。

黃芽菜肉絲春卷

所需食材：黃芽菜1棵、鮮香菇、肉絲、春卷皮、水淀粉
制作步驟：
1、黃芽菜洗凈切絲備用、鮮香菇洗凈切絲備用，肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用。
2、大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用，大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟之后加入肉絲，繼續翻炒。
3、加蓋燜煮5分鐘、加鹽和雞精調味、水淀粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春卷餡。
4、準備一張春卷皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形、左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住。
5、大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，即成

炸鮮奶

所需食材：純牛奶500g、淀粉100g、雞蛋清1個、白砂糖50g、面粉適量、黃油2g、鹽
制作步驟：
1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。
2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
3、脆皮槳的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊狀加入一點鹽（約2克），攪勻，然后加一點色拉油，放置15分鐘。
4、把切成小塊的奶塊先沾上淀粉，再掛上脆皮槳，然后就可以下鍋炸了，油不要放的太少。
5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來就可以了
【家里來客人時怎么辦？這12道菜簡單易學擺上一桌，幫你解決難題】