【臘肉太咸怎么辦？教你3招處理好，臘肉咸淡適中，味道剛剛好】導讀：臘肉太咸怎么辦？教你3招處理好，臘肉咸淡適中，味道剛剛好
眼看著年關將至，你們都開始置辦年貨了嗎？我家的年貨已經置辦的差不多了，我們在前段時間天氣比較冷的時候就買了很多肉，然后小部分做成了臘肉 ， 大部分留著過年吃 。“重頭戲”肉類食材我家準備的基本齊全了，之后就可以慢慢的置辦其他東西了 。不過說起準備的肉類，臘肉就不得不被“點名”了，我家今年腌制的臘肉不如往年腌制的好 ， 因為這次在腌制的時候鹽不小心放多了 ， 以至于這次做的臘肉很咸，為了減少咸味，用水泡或用水煮都無濟于事 。
就在我思考剩下的臘肉要怎么辦的時候，我想起了我的一個廚師朋友 ， 我向他咨詢，沒想到他很有經驗，立馬給我推薦了3個去咸味的小妙招，我按照他分享給我的方法分別都嘗試了兩次，最后的效果都不出意外的好 。我的問題得到了解決 ， 我就想到了你們可能也正在遭遇我這樣的難題，所以我就想著把這些小妙招分享給你們 。后來經過我的整理和歸納，今天我就把這3招分享給你們，臘肉太咸怎么辦？大廚教你3招處理好，臘肉咸淡適中，味道剛剛好！大家一起來看看吧 。
第一招：淘米水清洗浸泡
用淘米水浸泡是一個很簡單的方法，就是把淘米剩下的淘米水保存著 ， 把要吃的臘肉放進淘米水中，用水清洗一會兒，清洗一段時間之后 ， 把臘肉浸泡一會兒，這樣就能把臘肉中的鹽分清洗浸泡出來，因此減少臘肉中的咸味 。
第二招：淡鹽水浸泡
在干凈的盆中加入適量的清水，再在水中加入一兩勺鹽 ， 攪拌均勻，讓鹽和水充分的融合在一起，之后就可以把臘肉放在淡鹽水中浸泡，浸泡20-30分鐘左右就可以了 ， 這樣就能讓臘肉中的咸味變淡很多 。因為鹽水的濃度低于肉中鹽的濃度 ， 按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，臘肉中的鹽分會很快的向外釋放，溶解在淡鹽水中，因此臘肉的咸味就得到了緩解 。
第三招：醋水浸泡
把要吃的臘肉切成小片裝在碗中，在碗中加入適量的溫水，再加一點醋，用醋溫水把臘肉浸泡半個小時左右，等到浸泡好了清洗干凈，這樣咸味就能減輕很多 。因為臘肉在腌制過程中吸收了很多鹽分，也就是吸收很多鈉離子 ， 把它放在溫水中可以讓鈉離子流出，讓臘肉和水中的鈉離子達平衡狀態，減少部分咸味，然后再加入白醋，白醋能很好的淡化咸味 ， 進一步把臘肉的咸味去掉 。
【小貼士】臘肉晾曬好之后，不要一直放在空氣中，這樣會造成水分流失，讓臘肉變得越來越咸 。大家應該要掌握正確的保存方法，這樣才能避免臘肉繼續變咸，給大家推薦一個保存方法：
把臘肉切成小塊（一頓的量），在切好的臘肉上薄薄涂抹一層高度白酒，然后用保鮮膜把臘肉包裹起來，密封嚴實之后就可以放在冰箱中保存了 。因為高度白酒所含酒精多 ， 酒精可以保持臘肉的濕潤，還不會讓其變質 ， 而且還不會讓臘肉變咸，所以這個保存方法要學會 。
