這么多年，一直在全國各地奔波，走過南，闖過北 ， 穿過沙漠，下過東海，吃過很多地方的美食，唯一讓我心心念念的食物可能就是餃子了，到北方吃的東北酸菜大水餃，到山東吃的山東大蔥大水餃，去了西安吃的當地特色的酸湯水餃，到成都吃當地的鐘水餃，到江南吃的水餃（餛飩） 。至于餃子的餡料就更多了 ， 只要能剁碎包進餃子皮的，都可以作為餡料 。
吃了這么多年水餃 ， 也算是水餃界的資深品嘗家了，最近我一直在琢磨一個問題，在所有南北食物中，可能爭議最大的就是餃子了，這個爭論不知道延續了多久 ， 反正我每到一個地方，談起餃子 ， 我的南方朋友與北方朋友都是截然不同的態度 。
一、習俗差異
南方與北方關于餃子最大的爭議可能就是習俗差異了，北方人逢年過節都吃餃子 ， 無論大人、小孩都很喜歡吃餃子，但是南方人吃的餃子叫餛飩（一種比餃子小一號的食物，做法也跟餃子類似，但是跟抄手、云吞不一樣），而且他們也僅僅在夏至吃餛飩 ， 冬至吃的是團子，過年也很少吃餛飩 ， 所以餃子在南北習俗差異很明顯 。
【餃子的文化內涵：南北文化差異大討論】二、吃法差異
在餃子的吃法上，南北文化的差異尤為明顯，北方人吃餃子講究原食配原湯，香噴噴的餃子配上餃子湯，那叫一個香，一頓飯除了吃一大盤餃子外，還喝了很多原味餃子湯（面湯），但是南方人很少這樣吃法，他們更多的將餛飩（姑且叫小號餃子吧）煮好之后撈起來，蘸醬吃，俗稱的干吃 。
北方人吃餃子喜歡配蒜泥、醋、醬油、蠔油等，這樣搭配醬料口感醇厚，滋味十足 ， 而南方人更多的是醋、醬油、白糖、麻油幾種調配在一起，或者拌著吃 ， 或者蘸醬吃，也很少去喝原湯 。
三、文化差異
餃子在北方文化里象征著幸福團圓、招財進寶、旅途平安、風調雨順、更歲餃子等，反正一切美好的寓意都在這盤餃子里 ， 因此無論是逢年過節，還是子女出門、游子歸來、婚嫁福壽 ， 都免不了餐桌上的那盤熱氣騰騰的餃子 。
餃子在南方可能僅僅作為一種食物而已，沒有太多的寓意 ， 也只是在夏至這一天吃頓餛飩 。
其實，不僅僅是餃子 ， 還有很多同樣的食物，在南北方叫法或者吃飯都有差異 ， 比如說湯圓，在北方是沒有餡的，實心的，寓意著團團圓圓、闔家幸福 ， 但是在南方，湯圓基本上是有餡的 ， 各種各樣的餡，而它也不叫湯圓，叫團子，僅僅是作為一種食物而已 。
因此說，南方與北方的差異 ， 更多的是文化差異、飲食習慣差異，以及風俗的差異，我們能做的，也只是尊重彼此的飲食習慣和文化習慣 。
