準備原材料：面粉300g、溫水150g、白糖15g、酵母3g；
肉餡500g、大蔥末1根、食鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油；
【肉包的家常做法竅門，蓬松暄軟咸香多汁，咬上一口滿嘴留香】 做法：
在準備好的150g溫水里面加入3g酵母和15g白糖，把它們攪拌化開，然后用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子 ， 放在一邊醒發半小時 ， 將面團醒發至2倍大；
醒面的時候我們來調肉餡，往肉餡里面加入大蔥末、食鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油，少許清水，加水能讓肉餡抱團更好吃；有高湯的也可以用高湯；將餡料順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁 ， 肉餡就調好了；
醒好的面團有豐富的蜂窩孔，將醒好的面團重新揉搓排氣，揉到沒有醒發之前的大小就可以了，將揉好的面團搓成長條，切成大小均勻的面劑子；
用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，包上餡料，給它揪成包子的形狀；
包好的包子放在蒸屜上，2次醒發15分鐘，等包子體積明顯變大，就可以上鍋蒸了；
冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，蒸好之后關火燜5分鐘再出鍋 ， 這樣松軟好吃的肉餡大包子就做好了，蓬松暄軟，肉香四溢；
肉包子做法總結：
1、肉沫可以選用三分肥七分瘦的豬肉；
2、面粉的吸水率不同，揉面的水可以適當的增加或減少；
