NO.1 爆炒豬大腸
準備食材如下：預煮豬大腸300克 ， 青椒1個，洋蔥半個，砂糖少許，姜1塊，蔥3根，蒜4瓣 ， 料酒1湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，油適量，麻油1湯匙 ， 魚露1茶匙，紅椒1個
具體做法如下：預煮大腸洗干凈（反復用鹽搓洗）后切小塊 。青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎 ， 蔥切段 。姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒 。再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可 。
NO.2 生炒大腸
準備食材如下：豬大腸500克 ， 青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克 ， 姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克 ， 花生油50克
具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過 。木耳、青紅椒也切成三角片 。燒鍋下油 ， 爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟 。再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟 。
NO.3 鹵大腸
準備食材如下：豬大腸1000克 ， 丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克 ， 鹽20克
具體做法如下：豬大腸放在大盆中 ， 撒入粗鹽3湯匙，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除；豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水；用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時至各香料了同味備用；將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側插入穿出另一面 ， 使細腸不易脫出；將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖 ， 酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入 ， 加蓋煲約二三小時可供食 。
NO.4 酸菜炒大腸
準備食材如下：酸菜250克，豬大腸500克，油，蒜頭4瓣，姜1塊 ， 糖1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好 。豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用 。酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干 。然后起鑊放油放蒜頭 ， 再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味后盛起 。再起鑊放油、蒜頭、姜爆香 ， 倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成 。
NO.5 蕃紅豬大腸
準備食材如下：豬大腸600克，醋2大匙，面粉2大匙 ， 姜片2片，蔥段少許 ， 熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許 ， 蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許
【教你豬大腸最好吃的幾種煮法，3分鐘就能學會】具體做法如下：豬大腸以面粉、醋抓洗后，以流動的水沖洗干凈，再與姜片、蔥段、熱開水(份量外?)一起放入快鍋中汆燙一下后，撈起豬大腸以冷水沖洗干凈，最后切小段狀備用 。小紅蕃茄對切備用 。將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響后，轉小火續煮約18分鐘即熄火 。待安全閥降下，用濕布幫助快速排氣，等氣排完后掀開鍋蓋 ， 以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收干時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可 。
