一、臨期或已過期的面粉
買所有的物品前首先要看一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ， 吃到嘴里的東西更要小心，面粉的保質(zhì)期一般有半年之久，存放的時間越久里面的營養(yǎng)成分越容易流失，過期的面粉里面已經(jīng)有很多細(xì)菌或小蟲子，再食用的話會對身體產(chǎn)生不好的影響 。
二、顏色太白的面粉
買散裝的面粉時，咱們能更直觀地觀察面粉的顏色，正常的小麥粉多是乳白色或淡黃色，市面上有些黑心商家為了增加銷售量獲取利益，會在里面添加增白劑，有害健康 。
三、有異味的面粉
買面粉，可以靠近聞一下味道，優(yōu)質(zhì)面粉的味道應(yīng)該是帶有淡淡的麥子的清香，如果有種受潮、發(fā)霉或者說很奇怪的味道，就要考慮面粉是否變質(zhì)壞掉了，購買的時候要當(dāng)心 。
四、散裝沒蓋子的面粉
很多超市都會出售散裝面粉 ， 本意是為了方便人口數(shù)量少的家庭購買 ， 但是有的面粉沒有蓋上蓋子密封保存 ， 這會使大量灰塵進(jìn)入面粉中，不干凈，還會滋生細(xì)菌 。平時家里存放面粉時也要密封好，這樣面粉的保質(zhì)期會更久一點 。
以上就是挑選面粉的4個注意點，下面分享3道面食做法，簡單好學(xué) ， 看看就能上手！
一、【花卷】
1、準(zhǔn)備一個小碗，加入10克白糖，倒入熱水，用筷子攪拌均勻，再加入少許涼水，攪拌化開 。
【面粉可以保存多久合適，連超市員工自己都不買，建議了解】拿出一個和面盆，倒入一斤面粉，加入酵母粉、泡打粉各適量 ， 把糖水倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團 ， 揉好以后蓋上保鮮膜，放在一邊醒發(fā)半小時 。
2、醒發(fā)好了之后，把面團放在案板上，撒上干面粉，用手揉成圓形的面團 。
用搟面杖搟成圓餅，撒上少許食鹽，涂抹均勻，淋上少許芝麻油，把面餅里面都沾上芝麻油，再撒上少許十三香 。
3、然后在面餅上撒上蔥花，從一邊卷起來，用手壓扁 ， 再用刀切成段，把兩個面胚放在一起，用筷子從中間壓一下 。
扭成花卷，把兩頭壓在下面，放在案板上 ， 蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)10分鐘 。
4、鍋內(nèi)燒水，等水燒開后，在篦子上刷上一層植物油，放上面團，蓋上鍋蓋，大火把水燒開 。
水開后開始記時 ， 中火蒸20分鐘，蒸好之后，取出蔥花油卷，即可食用 。
二、【蔥花雞蛋餅】
1、準(zhǔn)備一個和面盆，倒入面粉適量，加少許食鹽，加40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，揉成軟硬適中的光滑面團 。
準(zhǔn)備一把小蔥切成蔥花，放入小盆中 ， 打進(jìn)去3個雞蛋 ， 再放少許食鹽攪勻備用 。
2、在案板上撒上適量的面粉，取出面團，先揉成長條，再搟成長方形的面皮，上面刷上一層植物油 ， 撒上少許面粉 。
從一邊卷起來，分成三個面劑子，用手捏緊兩端，放在案板上按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜，然后把面胚搟成圓形的面皮備用 。
3、拿出平底鍋，燒熱以后倒入食用油，放上面皮，半分鐘后刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時，改成小火 。
刷上蔥花和雞蛋液，然后翻面，等雞蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后裝到盤中即可 。
三、【蒸面條】
1.準(zhǔn)備一盤鮮面條，芹菜切成小段 ， 五花肉切成薄片，大蔥切成蔥花 ， 生姜切成姜片，放入盤中備用 。
2.起鍋燒油，倒入五花肉片，翻炒片刻，倒入蔥姜炒出蔥香味 ， 倒入芹菜快速翻炒，加入少許老抽，開大火快速翻炒30秒，把菜炒至7成熟時，添入適量的清水 。
放兩勺食鹽，再加入雞粉，胡椒粉 ， 十三香各適量，翻炒化開調(diào)料 ， 煮一分鐘左右倒出備用 。
3.把面條倒入盆中加入少許植物油，用筷子拌勻，另起鍋添入適量清水 ， 蓋上鍋蓋，水開后，放上生面條，改中火蒸12分鐘左右，把面條蒸八成熟即可 。
4.時間到，掀開鍋蓋，把面條倒入菜湯里面，用筷子拌勻，把面條和配菜放到篦子上，蓋上鍋蓋 ， 開中火連續(xù)蒸10分鐘 。
5.把面條蒸好以后倒入盆中，用筷子抄勻抖散 ， 裝入盤中即可食用 。
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