【涼拌蒜苔】
【制作食材】蒜苔、胡蘿卜、干木耳、食鹽、花生米、蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油
【方法及步驟】
1、準備一大把蒜苔，將其尾部摘掉，再用刀從蒜苔中間切開 ， 裝入大碗中備用 。準備一小根胡蘿卜，將其斜刀切成片狀，適量的干木耳用溫水將其泡發(fā)開備用 。在泡發(fā)木耳時，水溫不宜太高 ， 也不能太低，要采用溫水來進行泡發(fā) 。起鍋燒水，待鍋中水燒開時，往鍋中放入一勺食鹽和食用油，然后把蒜苔和胡蘿卜倒進鍋中焯水兩分鐘左右 。
2、要想做出來的蒜苔翠綠不發(fā)黃的話，我們一定不要忘記往鍋中加入適量食鹽和食用油 。等蒜苔和胡蘿卜都斷生時，將其控水撈出 ， 過一下涼白開，這樣可以讓食材的口感更加清脆，然后將泡發(fā)好的木耳也倒進鍋中 ， 焯水至斷生后撈出備用 。
涼鍋涼油，把準備好的花生米倒入到鍋中，開小火進行慢炒，等花生米被炒至裂開變色且發(fā)出噼里啪啦的響聲時，將其盛出鍋中待用 。
3、接下來我們要用手把焯好水的蒜苔撕成細長條 ， 裝入大碗中，撕好以后把準備好的木耳也加入到碗中，最后再往碗中加入一大把我們剛剛炒好的花生米，我們就可以對食材進行調(diào)味了 。碗中加入適量食鹽，一勺生抽 ， 一勺香醋，一小勺白糖提鮮 。
然后起鍋熱油，往鍋中加入一小把花椒，將其炒制成花椒油后淋入到大碗中，并用勺子把所有食材翻拌均勻 。準備一個盤子 ， 將焯好水的胡蘿卜一片一片的擺放到盤中，再把拌好的蒜苔倒入盤中，這樣一道美味的涼拌蒜苔就制作好了 。
4、蒜苔這樣做的話 ， 美觀又美味，對比用炒的方式去進行制作的話，用涼拌的方法做出來的蒜苔吃起來清脆又爽口，比吃肉還香，在飯前來上一小碟的話，是非常的開胃的 。如果你的家里來客人的話，就可以做上這樣的一道涼拌蒜苔來招待她們，是一道非常不錯的下飯菜 。
【小貼士】
1、在焯水時，往鍋中加入適量的食鹽和食用油，可以讓焯出來的食材顏色更加翠綠 。
2、如果有喜歡吃辣的朋友，還可以準備一些小米辣加入到其中 。
【蒜苔最好吃的做法，天天吃都不膩，拿肉都不換，一次3斤不夠吃】3、在炒花生米時，要冷鍋冷油，同時火候不宜太大，否則容易把花生米炒焦糊 。
