首先來準備一下做蒜臺炒肉絲所需的用料：
蒜臺 300克豬里脊肉 200克
蔥姜 適量
雞蛋 1個
料酒 2勺
淀粉 少許
鹽、雞精、白糖 適量
=接下來請看具體的幾個步驟=
- STEP1 -
1、首先將里脊肉切絲 ， 放入碗中 。加入2勺料酒，少許鹽、淀粉和蛋清，攪拌均勻腌制20分鐘左右
- STEP2 -
2、新鮮的蒜臺去頭去尾，洗凈切段 。蔥姜切絲備用
- STEP3 -
3、鍋中倒入適量的食用油，熱鍋冷油下入肉絲翻炒變色后撈出
- STEP4 -
4、鍋內留底油 ， 下入蔥姜絲爆香后，倒入蒜臺段加少許鹽翻炒至斷生
- STEP5 -
5、倒入肉絲 ， 加雞精和白糖調味翻炒均勻即可出鍋（也可淋入適量的生抽或老抽上色）
- STEP6 -
6、色香味俱全的蒜臺炒肉絲做好了
【蒜苔肉絲的做法，肉絲嫩滑、蒜薹清脆】
