用料
- 豬排骨 400克左右
- 豌豆淀粉 適量
- 雞蛋清 1個
- 料酒 少許
- 生抽 1勺
- 蔥白 2段
- 生姜 1小塊
- 大蒜 4瓣
- 曬醋 1勺
- 白砂糖 4勺
做法步驟
1、準備新鮮豬排骨 ， 300-500g左右都可以
2、起鍋燒水 ， 水燒開后把排骨焯一下，撈出備用
3、生姜和大蒜切片，蔥白切小段，備用 。因為家里沒有大蔥了，圖中是小蔥 ， 也可用大蔥哦
4、將生姜，大蒜，蔥白放入焯好的排骨，放入適量豌豆淀粉、少許料酒、生抽1勺、雞蛋清1個，然后開始瘋狂馬殺雞 ， 混合均勻，腌制20-30分鐘
5、馬殺雞成果
6、起鍋燒油，放入的食用油需要稍微多一些，以便接下來炸排骨
7、油燒熱后，用筷子將排骨挨個放入油鍋（不要把蔥姜蒜帶入） ， 開始油炸 。火可以稍微關小一點 ， 不然油濺的很厲害
8、時不時要把排骨用筷子挨個翻面，以免糊鍋，盡量把各個面都油炸到位
9、排骨各個面都炸至焦黃色（8-12分鐘左右），時間可按照個人喜好適當調整，我喜歡炸的時間長一點更干酥更有嚼勁嘿嘿
10、油炸完畢，轉小火（鍋里油比較多，建議舀出一部分） 。放入白砂糖4勺，曬醋1勺，翻炒1分鐘，包裹均勻 ， 出鍋 。白砂糖多放一點都可以，醋不要多了，不然酸味太重
11、裝盤，可以撒點白芝麻點綴一下 ， 然后就大快朵頤吧哈哈 ， 口感一級棒
