剛出鍋時趁熱吃，外酥里嫩，口感特別好 。
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胡蘿卜豆腐素丸子
胡蘿卜250克豆腐250克蔥1棵花椒粉1/2小匙胡椒粉1/2小匙雞蛋1個玉米淀粉30克面粉適量鹽適量油適量
1. 胡蘿卜洗凈去皮 。
2. 擦絲 。
【豆腐胡蘿卜素丸子怎么做：外脆里嫩，不油膩，比肉丸子還香】3. 豆腐碾成泥，也放入盆中 。
4. 加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、干淀粉、蔥末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿卜出水 。
5. 分次加入面粉，順方向攪成沒有流動性的稠面糊 。
6. 借助勺子沾點清水，團成丸子 ， 放入熱油鍋中炸 。
7. 金黃色出鍋 。
小竅門：
要選用老豆腐，如果水分太多，就用紗布擠去一些水分 。面粉不要放太多，能攪成稠面糊就可以 。否則炸出來的丸子太硬不松軟 。
